九零年代傣家美食[美食]_喃米【完结+番外】(16)

  走到大青树那边,又遇到苏茶,她推着自行车,走得很慢,好像是故意在这里等着玉温似的。

  看到玉温走过来,苏茶斜着眼看了看她手里拎着的鸡,不咸不淡地说,

  “有的人倒是勇气可嘉,十五块钱一个月的工资还敢吃鸡。”

  玉温也看看苏茶车筐里的鱼,凉悠悠地回一句,

  “有的人明明买得起鱼还偏要吃窝头,脑子坏掉了。”

  “你...”

  苏茶明明是故意给她台阶下,却是又被玉温噎得说不出话,气呼呼地蹬着车走了,半天,回过头冲她骂了一句,

  “不识好歹!”

  骑着车回家的路上,苏桃越想越气,这才灵感乍现,想出了一大箩筐可以骂玉温的话,

  “我那半个窝头喂了狗...”

  转念一想,那天吃窝头的是她和玉香大娘,不对不对,重新骂,

  “你就活该睡桥洞...”

  “活该住鬼屋...”

  “你这性格,鬼都讨厌你!”

  一路骂着玉温回到家里,苏桃这才解了气。

  玉温本以为玉香自己待在这个宅子里会害怕,出门的时候让玉香吃了早饭上村委会去找她。

  可到了家里,玉香正撅着屁股在院子里挖着什么东西。

  听到玉温的动静,玉香回过头来,光洁的额头上渗出一层细细密密的汗珠,白皙的面颊上飘起两朵红晕。

  “玉温你回来了?”

  她直起身,先把气喘匀,眼里都是惊喜,“我发现宝贝了!”

  作者有话说:

  吵架的时候当面不会骂,过后才想起来该怎么怼回去的举手!

  第7章 香茅草烤鸡

  玉香说的宝贝是她今天在山里放鸡仔的时候发现的一丛野生香茅草。

  香茅草在榕林很常见,但在庄慕没有见到过,福村这边的气候比庄慕暖和得多,没想到又见到了香茅草。

  在榕林的时候,香茅草可是家家户户都会种植的香料。

  香茅草的叶能做调料,茎能提取柠檬香精油,还可以做香水、肥皂,香茅草驱蚊很厉害,往身上抹一点香茅草精油,一天都不会被蚊虫咬。

  玉香发现这一丛香茅草就跟发现了宝贝似的,生怕被别人给挖了去,硬是用手刨出来,把这丛草给带了回来。

  她把香茅草的根放进坑里,表面用土盖住,又打了泉水来浇水。

  玉温烧上一大锅开水,开始杀鸡。

  她不要菜市场卖鸡的给她杀,这其中有一个很重要的原因。

  在中阴间的时候,是没有鸡的,但有鸡魂,也就是鸡死了以后元魂化成的一抹怨气。

  动物不像人,不会有什么放不下的执念,但临死前那一刀,捅得越痛,它们的怨气就会越深,有的新手杀鸡,来回杀不死,鸡在挣扎之间就会怨气陡生,最后的死后的鸡魂更是十分凶狠。

  玉温那时候抓鸡魂来练手,练了十几年,到后面,再凶狠的鸡魂在她手里都是乖乖就擒。

  她左手虎口扼住鸡翅膀和鸡头,右手里的刀寒光一闪,迅速而精准地抹过鸡脖子,手里的鸡还来不及扑腾便断了气。

  鸡血汩汩地流进事先准备好的碗里,宰杀好的鸡扔进大锅里烫去鸡毛。

  玉温原本是想做个烤鸡,可今天阿妈挖到香茅草,香茅草烤鸡那就最好不过了。

  杀好的鸡用盐抹遍全身,祛除鸡皮上的腥味和油腻,也使鸡皮变得松软从而更容易入味。

  洋葱、小米辣、青红椒等香料切碎,放到大盆里把鸡腌制上,她又去采了一些香茅草。

  “你少弄一点,少一点。”玉香在旁边看着,多采一根叶子她的心就缩一下,翻遍整座山就看到这一丛独苗苗。

  玉温倒不以为意,这东西本来就是野草,只要护理得当,没几天便会疯长起来。

  把香茅草切碎和鸡一起腌制上,待鸡肉入味了,再用芭蕉叶裹着鸡去柴火上烧。

  这种烧烤方式是傣族菜里常见的,叫做“包烧”,意思就是用芭蕉叶包着烧,可以做包烧鸡、包烧五花肉、包烧鱼等。

  天色暗下来后,四周静得只听得到竹林的沙沙声,小鸡仔毛绒绒地团在玉温的脚边,火塘烤得她白皙的脸浮现出一抹温柔的酡红色。

  玉香昨天去镇上的时候扯了一块花布回来,正坐在砖头和旧门板垫起来的床沿上缝头巾,透过破败的玻璃看到院里的一幕,唇边荡起一抹微笑。

  玉温唤阿妈吃饭,一盘香茅草烤鸡,一份凉拌青芒,一小碟炒青菜,菜式虽然简单,但香味却是飘出去老远。

  特别是那盘香茅草烤鸡,饶是玉香是榕林的大户人家出身,榕林当地的美食她都吃腻了,也没吃过这么好吃的烤鸡。

  鸡皮又焦又脆,鸡肉软嫩香滑,轻轻一咬,丰沛的肉汁便流了满嘴。

  玉香扒着鸡腿肉吃,突然“咦”了一声,

  “这鸡肉怎么一点腥味也没有?除了香茅草的香味,还有一股淡淡的茶香。”

  玉温吃了一块青芒果,酸得眯了眯眼睛,吞下嘴里的青芒才回道,

  “福村的泉水带着茶叶香气,鸡吃草,草是泉水浇灌长大的,经年累月,鸡肉里也就浸润了茶叶香气。”

  还有一个问题玉温没有回答,这鸡肉没有腥气,和杀鸡的手法有很大的关系。

  杀鸡的时候干脆利落,鸡还没来得及痛苦就彻底失去感觉,这样杀出来的鸡,肉质才会干净通透,不带一点血腥气。


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