乔尔办完组委会的对接手续回来，在姜稚鱼对面的单人沙发椅上坐下，对着赛事日程表一条一条给她顺安排：“第一天报到核验身份，傍晚就是机考理论。第二天全天核心实操比赛，第三天综合技能轮测，四个考场轮着考。第四天评委闭门统分，傍晚颁奖晚宴，直接出结果。”
姜稚鱼点了点头应了一声，等乔尔关上房门后，她又把那份机考讲义从头到尾过了两遍。
其实那些知识点早就已经刻在脑子里了，埃斯科菲的十二个代表作年份、法式高汤的四种基底分类、HACCP体系的七个关键控制点，她倒着背都能一字不差地默写出来，可还是有点不放心，像每一个参加重要考试前夜的学生一样，忍不住翻来覆去又确认一遍。
晚上八点整，搁在枕头边的手机准时震动起来，屏幕亮起，来电显示是爱心。
姜稚鱼走到百叶落地窗前，把手机贴到耳边：“喂？”
“宝宝，”电话那头传来略哑的声音，“到那边还习惯吗？自己一个人害不害怕？”
姜稚鱼忍不住笑了：“哪自己一个人了，乔尔陪着我呢，今天采购还遇到好心阿姨帮忙，比我想象中顺利多啦。”
那边也跟着笑了，笑声低沉：“是，我忘了，我总觉得你一离开我就孤身一人呢。我刚才睡觉做梦，梦见你一个人找不到路，在戴高乐机场拖着行李箱哭，鼻子都红了。”
“哪有那么夸张！对了，你那边现在是几点呀……”姜稚鱼算了算，“巴黎晚七个小时，现在这边八点，国内就是凌晨三点啊，你怎么还不睡？挂了电话就赶紧去睡吧，我看完这两页讲义也准备睡了。”
那边闷闷地“嗯”了一声，又补了一句：“你别紧张，你前阵子跟我约会都在背知识点，这些东西早就在你脑子里扎根了，闭着眼都能写对。机考就是个小小的敲门砖而已，根本难不倒你。”
姜稚鱼握着手机，深深吸了一口气，又缓缓吐出来，像是要把那点紧张全部从肺叶里挤出去。
沈从谦在电话那头沉默了两秒，然后开口，声音比刚才更温柔了一些：“宝宝，能漂洋过海站到巴黎的赛场上，就已经是实打实的成功了。放松点，你水平好得很，紧张反而发挥不出真正的实力。”
姜稚鱼弯起嘴角：“嗯，我知道了。”
沈从谦还想多聊两句，就转移了话题：“晚饭吃的什么？不会是白人饭吧？”
“不是哦，晚饭吃的世界级大厨亲手做的意大利面，超级香的！”姜稚鱼说完看了眼时钟，声音压低了些，“我小声点说，乔尔已经休息了，她住隔壁房间呢……不过她说等后天我习惯了这边环境，她就回自己里昂的家住几天，好像要去探望她爸爸来着。”
沈从谦听完顿了一下：“那她走了之后，你一个人住那么大的公寓会害怕吗？”
姜稚鱼握着手机，视线慢慢飘到窗外巴黎冬夜的街灯上。
她这一整天忙完采购又忙着复习，满脑子转的都是机考的知识点和需要核对的原料清单，还真没空想这个问题。
这间公寓确实不小，三室两厅，客厅连着开放式厨房，窗户又大，空落落的确实会显得安静，等到后天乔尔走了，整间房子只剩下她一个人，在异国他乡的夜里，说不害怕是假的。
可她对着电话嘴硬，说得轻轻松松：“我一天到晚忙着比赛，满脑子都是配方和考点，忙起来就不会想别的了呀。”
沈从谦没有顺着她的话接：“那还是会害怕啊。”
“没事，克服克服就好了。”玻璃上蒙着一层薄薄的雾，姜稚鱼借着画了一个小小的爱心，“以后我要是开分店、去别的地方学习，这样自己住的日子肯定越来越多，早点习惯也好呀。”
沈从谦没再多说，只夸了她几句勇敢、让她加油、早点休息，然后挂了电话。
作者有话说：
无
第95章 滚烫的 【4k营养
第一天的机考对姜稚鱼来说确实只是开胃小菜。
那些反复背诵过上百遍的理论知识, 从埃斯科菲哪一年创立了新派法式烹饪到布列塔尼蓝口贝和诺曼底白芦笋的生长特征，从后厨动线怎么规划才能最避免交叉污染到HACCP体系里那几个关键控制点每一个该怎么把控，全都在她脑海里排着队一个个蹦出来。
耳机里的法语提示音刚到最后一道题的选项, 姜稚鱼已经点下了提交按钮。
电子屏幕跳出来“提交成功”的绿色字样，她抬头看看屏幕上方的倒计时，居然还剩十分钟。
提前走出考场后乔尔只对她点了点头, 什么都没问。
真正的大山压在第二天, 整场比赛分量最重的实操考核，这才是决定最终名次的主战场，所有选手都盯着这一天, 谁都不敢掉以轻心。
天还没完全亮透，姜稚鱼就醒了。
她早到了半小时，穿着厨师服站在赛场巨大的穹顶大厅里，看着头顶成排的暖光射灯照亮几十个不锈钢工位，却一点都不慌, 反而有点跃跃欲试。
穿过一排排工位, 走到自己抽签分到的七号工位前, 把刀具和模具一件件摆上料理台。三十分钟的准备时间里，她逐一核对赛场配发的基础食材，海鲈鱼、白芦笋、蓝口贝、淡奶油、黄油、糖、吉利丁片，确认新鲜度和分量准确无误, 才把它们按使用顺序摆进冷藏架里。
裁判穿着黑色西装来回走动，偶尔弯腰检查某个选手带来的器具是否合规, 乔尔站在工位线外，双手抱臂看着姜稚鱼做完一切，她不能碰食材也不能帮她调整任何东西，出声提醒都算违规。
姜稚鱼直起腰抬头, 刚好对上乔尔的目光。她依旧没做什么多余的动作，只是对着她轻轻点了一下头，那意思再清楚不过：相信你，准备好了就上。姜稚鱼对着她弯了弯眼睛，露出一个笑，算是回应。
真正站到赛场中央，姜稚鱼反而一点都不紧张了。
乔尔有强迫症，对着作品的要求近乎苛刻，授课也从来算不上温柔，错了就是错了，从来不会拐弯抹角给她留面子。
姜稚鱼被骂后从来不会觉得委屈，立刻从自己身上找原因，她抗压能力从小就好，改了这次错下次就再也不犯，从来不会放在心上闹情绪。
那些日子在乔尔手下挨过的骂、反复推倒重做了十几次的卡仕达、练一天站到小腿肿的基本功，现在全都化成了刀工和手感，质变成了握在手里扎扎实实的底气。
这时候，场馆中央的广播箱里突然传出一串提示音，随后一个沉稳的男声用法语宣布考核计时开始。
四个小时的倒计时在头顶的电子屏上亮起，猩红的数字开始跳跃。
几乎是同一时间，全场嗡鸣四起，烤箱预热的声音、厨师机转动的低响、刀具磕碰不锈钢案板的清脆敲击声混在一起，每个人都踩着属于自己的拍子往前跑。
姜稚鱼深吸了一口气，同时开始处理主菜和甜点的食材。
海鲈鱼刮鳞去骨，刀锋贴着鱼脊划过，完整剔下两片厚薄均匀的鱼排，抹一层薄盐静置收水，另一边白芦笋削皮、斜切成段，再把百里香欧芹迷迭香扎成一小束，绑好扔进小锅里熬奶白的贝类高汤。
谁都耗不起先做完一道再做下一道的时间，整整四个小时要出两份完整作品，所有人都得像上了发条的精密机器，来回在灶台、烤箱、冷藏柜之间周转，两道流程并线运行，差半分钟都可能全盘打乱节奏。
场馆里的广播准时响起，机械女声用法语清晰播报：“Une heure s'est écoulée， il reste trois heures.”
一小时已经过去了，还剩下三小时。
姜稚鱼把主菜送进烤箱后扫了一眼头顶的电子屏，意识到这个节点比她排练过的计划慢了整整六分钟。她抿了抿唇，没慌，只是手上的动作不自觉加快了。
趁着烘烤的间隙转头调巧克力面糊、组装慕斯夹心。等甜点送入冷藏柜定型，她又折返灶台收酱汁、煸炒配菜。
“Putain de merde ！”
一句脏话响起，姜稚鱼下意识往左侧看了一眼。
隔壁工位的一个法国男选手显然调度失误了，他太专注于组装自己那座夸张的糖艺甜点造型，等想起肉排打开烤箱时，一股焦糊味瞬间飘了半个场馆。
他急得额头上冒出一层汗，手忙脚乱地重新取肉补救，可姜稚鱼看得清楚，剩下的时间根本不够他重新烤一块再摆盘，这一场大概率是要折在这里了。
她看了两秒就收回目光，低头继续处理手头的一切，没过多久就把节奏追了回来，重新踩回了演练过的时间线上，分秒不差。
趁着海鲈鱼在烤箱里安静熟成的空档，她快速调配慕斯糊，慕斯安静冷却的间隙，又回身盛出贝类浓汤。
等这两道工序都落定，她才开始雕琢那颗镂空巧克力外壳，这是整道甜点最费神的一步，可可脂调温要刚好33度，浇在球形模具上转动时要均匀，稍有一点厚度不匀就容易产生裂纹。