这时，张大郎忽然听得后面有人在讨论。
在他们两人后面坐着的正是二号区糕点店的章老板以及包子铺的郑老板。按照合同，这些店铺在过年期间也都是要开门营业的，而且春节做十天抵得平时一个月，所以他们也都选择留在了清河市。
章老板正在与郑老板讨论最近在研究的一款点心，两人都算白案，也算是同行了。
“……老郑，你看我这方子，”章老板的声音带着点研究者的苦恼和兴奋，“我照着那本古籍上写的，糯米粉七，粳米粉三，还有糖霜、猪油、松子仁、核桃仁……分量、步骤，一丝不差地照着来，可做出来的玉带糕，总觉得差了那么点意思！”
郑老板：“你怎么就知道差了点意思？”
“我吃过好吃的，的确就是这个味儿。可惜，那人把自己的方子捂得死死的。”章老板瞪他一眼，“根据我的直觉，书上的这个方子应该是对的，就是老觉得哪儿好像有点问题。”
但是他又一时没想到是哪儿。
古籍上说‘莹白如玉，入口即化，松仁香气盈齿”，他做的吧，形是有了，白也够白，可那口感，总觉得不够润，香气也单薄了些。
郑老板喝了口保温杯里的茶，慢悠悠地接话：“老章啊，你这问题，我以前也琢磨过。我给你打个比方，咱蒸包子，老方子说用河套雪花粉，筋道有麦香。可你知道，早几十年那会儿的麦子，跟现在大棚里、机器磨出来的粉，能一样吗？那麦香味儿，差着一层呢！
“后来，我也是试了很多种粉，才把现在用的这个定下来。所以说啊，你看老方子，但也不能完全迷恋老方子。”
章老板一愣，喃喃说：“……好像是这么个理儿。”
他越想越觉得对，一拍大腿：“你说得对，光盯着方子没用！东西不一样了！就好像以前的的糯米和现在的糯米就不是一回事。现在的糯米粉，精细是精细了，可那股子天然的清甜气儿淡了。松子仁，以前是深山老松，现在多是人工林，日照、土壤都不同，香气自然寡淡。
“还有猪油，老方子指定要板油，还得是吃野食、散养大的黑毛猪，那油才醇厚香浓，不腻人。现在市面上的猪油，唉……”
现在的工业化，的确是高效，普惠世人，但是也失去了很多细微的东西。
郑老板深以为然地点点头：“所以说啊，方子是死的，东西是活的。光有方子不行，得琢磨透每样东西的性儿。古人写方子的时候用的东西，跟咱们现在能弄到的，早就不是一回事了。
“你得琢磨，现在这糯米粉，得多加多少水才够润？这糖霜是不是得减点，或者加点别的蜜饯提香？这松子仁，是不是得小火焙一下激发香气？甚至这猪油，能不能用点别的油掺和着，或者加点别的香料去弥补那股子醇厚？得试！慢慢试，摸准了现在这些材料的脾气才行。”
章老板叹了口气，然后又开心起来：“是这个道理。老郑啊老郑，早知道我应该一开始就找你出来唠一唠。行，等我过完年再试几次！难是难点，我就不信，我这次做不出来！”
郑老板嘿嘿道：“那你做出来了，可得给我送点儿。我老婆可就爱吃你家做的糕点。”
章老板哈哈大笑：“没问题！”
两人的对话，像一道惊雷，毫无预兆地劈进了张大郎混沌的脑海！
他猛地僵住，手里的东西掉在地上也浑然不觉。刚才还萦绕在心头的愧疚和烦闷瞬间被一种巨大的、醍醐灌顶般的震撼所取代！
配方是死的，东西是活的！
他们以前用的方子，虽然东西还是那个东西，但过了那么些年，或许早就不是一回事了！
他怎么之前就没想到呢？
第84章 身在福中不知福
张大郎脑子里嗡嗡作响, 之前所有的排查——炉温、土坯、釉料配方比例、上釉手法——瞬间串联起来，又被这全新的视角彻底颠覆。
是了！是了！
他执着于那份“正确”的配方，那份曾经烧出过瑰丽孔雀蓝的配方。他反复核对比例, 精确控制温度, 精选土坯……可他却忽略了一个最根本、也最致命的问题：
那份配方所用的原料, 是几百年前的！
几百年前挖出来的钴矿，和现在矿坑里出的钴矿, 能一样吗？几百年前开采、研磨的石英、长石、石灰石, 它们的成分、纯度、含有的微量杂质, 能和现在工业开采、加工出来的完全一致吗？
还有土, 以前的土和现在的土, 是不是也有不同？
就像章老板说的糯米粉、猪油、松子仁, 产地、开采方式、加工工艺都天翻地覆了，它们的“性儿”怎么可能不变？用在要求极致精准的琉璃釉料上，那一点点成分上的微妙差异, 经过烈火的淬炼，最终呈现出来的效果，就是天壤之别！
他之前只执着于用原有的配方，觉得这方子肯定没问题, 拿来就能用。所有的环节都有可能出问题，绝对不会是方子的问题，却忘了去理解和适应手中这些现代原料的全新性格！
难怪无论怎么调整温度和土坯，烧出来的蓝色都显得呆板、沉闷、毫无灵性，因为原料的魂已经变了，那份古老的配方，用现代的原料来调配，根本就无法适配！
张大郎“嚯”地一下站起来, 动作之大把旁边的张二郎吓了一跳。
“大哥？”张二郎疑惑地看着他，只见张大郎脸色涨红，眼中却爆发出一种近乎狂喜的光芒，那光芒驱散了所有的阴霾和沮丧。
张大郎没说话，他猛地转身，目光灼灼地看向还在讨论古方复原之难的章老板和郑老板，重重地、感激地朝着他们那个方向抱了抱拳：
“多谢二位！解决了我一个大难题！”
章老板和郑老板面面相觑，这是哪位？
还不待他们反应过来，张大郎已经一把拉起了张二郎：“二郎！走！回窑场！”
张二郎被他拽得一个踉跄，急忙提醒他：“啊？现在……大哥，现在是除夕夜！”
张大郎这才反应过来，有些失落。
就算是他自己跑去了窑场，工人也都放假了。但他还是有些激动，来回地踱步。
张二郎被他晃得眼花，赶紧拉住他：“大哥，你别走来走去了，你先和我说说，你刚才发现什么了？是不是找出咱们的问题出在哪儿了？”
他自己的声音也不由自主提高了许多。
“是！”张大郎的声音充满了前所未有的喜悦，篝火映照着他坚毅的侧脸，“我大概知道问题出在哪儿了！二郎，不是咱们做的时候出问题！是配方……不不，也不能说是配方出了问题……”
他有点语无伦次，深呼吸了好几次才逐渐平静下来：“是‘料性’变了！咱们的路子错了！”
张大郎将自己刚刚的领悟和张二郎细细说了。
张二郎也沉思起来：“或许这是对的……大哥，你记得有一年咱们烧孔雀蓝也烧失败的事情吗？”
他忽然问。
张大郎一愣，也触动了久远的回忆。
那时候他们还很年少，才刚接触烧窑不久，跟着师傅也就是他们的爹一起干活。
有一次，宫里要修缮一座小殿，需要用孔雀蓝釉的琉璃瓦，这任务当然就压在了他们的头上。但是，出乎意料的，按照老方子烧出来的釉色就是不如以前，差别极大，监工直接将它们都给砸了。
张爹愁眉苦脸蹲在地上抽着烟斗，这要是还烧不出来，恐怕就要挨板子了。
不过，好在，张爹是个老瓦匠了，经验丰厚，冥思苦想了很久之后才想到了或许问题出在了一个地方。
“是矿坑的问题！以前当年用的钴矿、长石、石英，都是从老矿坑采的。可这十几年过去，老矿坑枯竭封了，咱们现在用的都是新矿的料！后来虽然名字一样，但东西却可能已经不一样了……”
张二郎：“后来，爹带着我们试了许多次新料，才终于将现在的这个配方定下来。”
张大郎一拍脑袋：“咱们怎么就把这个给忘了？！”
他们手上的配方并不是一开始就这样的。因为时间已经很久远了，竟然一时没有想起这茬。
定然是这个理！琉璃釉色，尤其是孔雀蓝这种窑变釉，最是娇贵，差之毫厘谬以千里！一点点不同的杂质，温度稍微有点波动，烧出来的颜色和质感就能翻天覆地！
他们只盯着配方比例和温度，却忽略了最根本的原料来源变了。
同样是钴料，以前他们烧出来是那种深邃透亮、带着绿意的蓝，像是活水。但现在……颜色是蓝了，可死气沉沉，发闷发乌！这细微的差别，在配方上根本看不出来，可进了窑，经了火，就全暴露了！
如果按照他们之前的节奏，一次一次试下来总能找到问题，但会浪费大量的时间。如今被两位做糕点的老板一点拨，却可以直接排除很多方案了。
张二郎忙问：“那，大哥，接下来咱们怎么做？去找老矿的料？”