“所以即便将来我们不做火锅了，我们还有凉皮、卤味等别的东西，我请大伙儿尽管放心，我们‘珍珍’家绝不会赖账。”
“而且我也可以在这里向大家保证，如果在座哪位客人成为我们的会员，之后对我们店里的食物或服务不满意，可以随时找我们退还剩余的钱。”
苏丽珍这话打消了大伙儿不少顾虑，正巧这时第一桌点的鸳鸯锅端上来了。
这一路过来，那股子麻辣鲜香味更浓了，香得大伙儿都没心思说话了。
不少人好奇地伸长脖子看过去，果然见到一口老式铜锅子里一半红、一半白，还真是一个锅里涮两种锅底儿，正正应了“鸳鸯”这个名，一时更觉得新奇有趣!
当即，其他还没点单的人也纷纷喊着要点鸳鸯锅。
随着客人们陆续开始动筷，煮火锅的香味也越来越浓。
这些香气顺着敞开的门缝、窗缝飘出去，又被北风一吹，几乎把前后左右半条街的人都招来了。
于是，从上午九点半一直到晚上七点，这一大天的时间，店里几乎没断过人。
包间加大堂总共12张桌，在两个饭点儿的时间段内一直是满客状态，t大堂里还不老少排队等位的客人，这个热闹劲儿就别提了。
因为太忙，人手不够，连苏家老两口都出来帮忙了。
等晚上七点刚过，店里的牛肉、猪肉，还有酸菜、冻豆腐、粉条就全没货了，不得不提前关门。
李翠英把剩下的一点卤味和两条羊腿包好，给公婆小叔一家，又和苏丽珍一起把人送到门口。
这会儿，连一向话多的郑艳红都没什么力气说话了。
只有苏卫民接过东西，乐呵呵地客套了两句，还恭维李翠英，夸她手艺好，饭店的生意才这样好，以后肯定发大财。
倒是苏老头临走时看了苏丽珍一眼，说了句：“差不多得了，钱够用就行，你爸他那身体天天这样可受不了，你劝劝他。”
说实话，苏丽珍想过今天火锅店的生意应该会不错，但她没预料到会有这么好!
等把一直留下来帮忙的张表舅夫妻和丁大勇也送走后，她坐下一算帐，好家伙，今天一天竟然接待了九十八桌客人。
算上卤味这一块，今天一天的毛利高达三百二十六块四毛!
苏丽珍算了下，刨去食材、人工、水电、燃料等费用，他们的净利润足足有一百五十六块多。
也就是说，他们的利润比达到了48%左右!
即便过了今天，客流量会有所下降，但店里部分菜品也会恢复原价，一增一减，保守估计以后每天的净利润也能维持一百一十块上下。
而她之所以有这个底气，也是因为除了漂亮的营业额，今天他们还成功办出了四十二张会员卡。
这个数字虽然看着不多，但是来吃饭的客人多半都是以家庭为单位，可能一桌的客人只需要办理一张会员卡。
加上毕竟是开业第一天，很多人持观望态度，所以能达到这个数字，苏丽珍还是很满意的。
当然，今天也暴露了一些不足。
最严重的还是人手不够问题，她打算等过几天，客流量趋于稳定后就立刻根据情况着手招人。
这几天只能先让丁大娘和张表舅他们帮忙顶一下了。
另外，还有酒水的问题。
后世饭店盈利的大头就是酒水，苏丽珍自然也打算走这个路线。
时下人们喝酒主要是喝白酒。
果酒太贵、又不好买;啤酒度数不高，但价钱却不低，喝起来不划算。所以人们推崇的还是各式各样的白酒。
目前，他们家的白酒都是从离家最近的市第二百货商店拿货。
百货商店里，各种散装白酒和瓶装酒有二十多种。但是不要票，可以长期给他们供货的只有一种市价四毛五分钱的散装白酒和一种本地产的瓶装白酒。
这两种酒度数不算高，价钱也不贵，更因为不要票，一直是普通人家里餐桌上的常见酒。
但是作为饭店盈利的重点，只靠它们还是太单一了。
之前，苏卫华用“对付”锅具厂于厂长的办法，说通了市二百的销售主任，让他答应把每月除名酒外，份额内没有卖掉的酒卖给他们。
这样虽说是免了票，但是他们也不能挑，而且给多给少也是人家说了算。
不过这些功夫显然也没有白做，这些酒确实给店里带来了高额利润。
比如，一种60度的散装高粱酒，在百货商店里凭票是一斤一块钱。苏丽珍放在店里直接按三毛钱一两出售，结果那一桶十斤的酒今天一天就卖了个精光。
三倍的溢价都挡不住人们对酒的热情。
现在店里的库存可不多了。
除了白酒，还有一种当地很流行的女士香槟、以及本地产的大白梨饮料也备受欢迎，今天一天卖掉了不少，按照这种情况，几天后肯定也需要补货。
可如果按照市二百与他们的约定，仅靠月底那点儿没定数的余量，肯定是不够店里用的，只能再想办法。
如今市区内一共四家百货商店，她打算把另外三家都走一走。实在不行就直接联系一下本地的酒厂，趁着如今势头好，怎么也不能在这一块儿短了腿。
不过，就算心里有再多思量，她也只能暂且放下店里的事。
因为她即将迎接高中生涯的第一场期末考试。
第80章
家里的店六号开张，八号就是期末考试。
因为苏丽珍才上高一，还没分文理，所有的科目都要考，所以从八号到九号整整考了两天。
走出考场的时候，饶是打心里觉得能重返校园好好学习是莫大幸福的苏丽珍，也松了一口气。
考完了试，老师们要批阅卷子，学校开始放假，并规定十四号返校公布成绩，再之后才是正式放寒假。
苏丽珍觉得这次考试她发挥的还不错，成绩应该比上次月考的时候更进步一点，当然最后还得等出成绩再看。
这几天她心无旁骛地应对考试，连午饭和晚饭都是在学校食堂解决，晚上在教室上晚自习，到家已经九点多了。
整日这么早出晚归，一直没时间过问店里的事。家里也怕影响她，只跟她说一切都好。
不过苏丽珍看着苏卫华夫妻和小麦脸上藏不住的倦色，就知道他们这几天肯定不轻松。
果然她想的没错，九号下午五点她考完最后一科英语回家的时候，立马就被自家店门前那大排的“长龙”惊住了。
等她一进店里，好家伙，大厅、包厢又全部爆满!
苏卫华、丁大勇、张表舅三人一边要招待客人点单上菜，一边还要忙着撤桌收拾;
就连小麦收银台那边也围满了人，有人结账，有人要办卡，热闹得不行。
厨房和大堂的那面墙被苏丽珍改成了国营饭店那种半窗、半墙的样式，人站在外面可以对厨房里的情况一目了然。
这会儿厨房里，李翠英和张舅妈正在洗菜切肉;丁大娘帮着钟嫂子一起刷锅洗碗，四个人头不抬，眼不睁的。
总之，所有人都忙的飞起。
而且，她还意外地看见了一个熟悉的身影。
大堂南侧第一排隔断前是一张一米六的柜台，专门用来卖卤味。
这会儿，竟是薛有粮薛老爷子守在柜台前!
他身上穿着店里厨师用的白上衣，正笨拙地给一位年轻姑娘称卤肉。
“猪头肉一斤三两，我先看看啥价啊……”
柜台外侧贴着各种卤味的价目表，老爷子挨个对了对，“猪头肉，猪头肉……哎，这儿呢，猪头肉是九毛五一斤!”
“我算算这多少钱啊……九毛五一斤，一斤三两，三五一十五……”
后面的人等的不耐烦了，忍不住催促道：“我说老爷子，咱能快点儿不?你这卖一份卤味就老半天，啥时候能轮到我们啊!”
其他人也纷纷抱怨起来，“就是啊，我都等好半天了，这队排的老长时间都不动一下!”
“真闹心，火锅吃不着，卤味也买不上，愁死人了!”
苏丽珍见状，赶忙放下书包，走到柜台里对那年轻姑娘道：“小姐姐，诚惠，一斤三两猪头肉一共是一块二毛三，您给一块二就行。”
然后又转头对薛有粮说道：“薛爷爷，您帮我收钱找零就行。”
她动作利落地将那位姑娘的卤味装进牛皮纸袋，末了，还往袋里添了几块鸡鸭下货。
“小姐姐，不好意思，我们这两天新店开张，有招待不周的地方，请您见谅!”
那姑娘见苏丽珍还给搭了添头，紧绷的脸上这才有了笑意。
“没事儿，也能理解。”
之后的每一位客人，苏丽珍都给抹了零，外加送一点赠品，总算让原本怨气十足的客人们满意离去。