但火锅实在太香，店内全是带着侵略性的香味，小孩也知道这东西贵，提了几次后就没再说，只是忍不住眼巴巴看着人家的桌子。
都快过年了，老人狠狠心，就想带着孙儿吃一次火锅。
但拿着菜单一看，锅底就要差不多一份饭的钱了，而且点都点了，总想多涮些东西。
一份菜是不贵，但七七八八加在一起，价格可就上去了，想来想去才憋出这个么招来。
小二听了这问题倒是有些为难，以前从来没人提出过此种要求，后厨备菜都是整份的，哪里有一个个丸子，一片片肉来卖的道理。
“这事儿小的做不了主，得去问问掌柜，贵客稍等。”
没法擅自做主，他就往柜台走去，刚巧木恬在和掌柜商量事情，见小二步履匆匆地过来，顺口就问了句，“怎么了这是？”
“东家，掌柜的，有桌客人问能不能火锅里的丸子能不能只买三个。”
木恬顺着他指的方向抬眼一望，就看到桌边坐着一对祖孙，衣裳虽整洁但洗的有些发白了。
大致一想，差不多也就明白了他们为何有这舊shígG獨伽种想法。
看着还有几分面熟，恐怕是以前就常来的客人，木恬略一思索，点头道。
“也不是什么难事，几个丸子确实不好算，上半份就容易多了，让后厨把菜量减半也就是了。”
当然，考虑到人工成本，半份的价格比起整份的一半肯定得多上一些，但也在合理范围之内。
小二去一说，那老人也知道这是店家给他行了方便，连声道谢后点了好几个半份的菜，
有了这先例，木恬干脆就在火锅涮菜的菜单上夹了半份的选项。
如此一来，同样的银钱，食客可以尝到更多种菜肴，而且以前吃火锅时，一两个人总不太划算，能点半份后就好多了。
这件事后，木恬倒是有了个新点子，火锅虽好吃，但价格想必正常饭菜其实贵了不少，常来吃的也基本都是家里条件不错的人家。
但这麻辣烫可就平易近人多了，只做个外卖未免可惜。
她回忆起小时候，常有人走街串巷，推着个小车，上面是几个分隔好的汤锅，里面烫着不同的肉串蔬菜串，那时候还叫串串香，一串也就五毛一块的。
放学回家时，不少同学都会拿零花钱买上几串，用一个小塑料杯子盛起来，吃得很是香甜。
这种形式技术含量不高，在古代也完全可以复制，那日去逛集市，木恬就看到不少人推着小车，下面烧柴火，上面煮汤烧锅，在街角巷口买些汤饼。
她直接就让人去买了几个这样的小推车，只是上面让匠人改造了一番，变成几个分隔好的格子，每个小格里面各放着一个长方形的长锅子，旁边还按食材调料等拜访的地方都做了出来。
火锅出来之后，后厨压力实际上减轻了不少，毕竟除了汤底，只需要洗菜切菜。
木恬便选了几个有点厨艺底子，但又不算太精通的，问了他们可愿意出去摆摊，按营业额给他们抽成，生意越好拿的银子越多。
这几人虽会点厨艺，但天赋不够，很难做上主厨，现在有这个机会，几乎是没人拒绝。
准备几日，这木家麻辣烫摊子就首次开始营业了，木恬随意挑了个人跟着，想去看看效果如何。
这是个中年妇人，众人都喊她王嫂子，她相公是南大街店里的小二，自己则在后厨帮厨，家里还有几个孩子，正是要用钱的时候，所以一口就答应了下来，这几天木恬给他们培训时也极其认真。
到了提前选定的地方，王嫂子掀开推车上盖着的布，露出里面的锅来，推车旁边挂着个刻着“木”字的牌。
这是木家酒楼的标志，不但酒楼招牌上有，食客买回去的礼盒或是秋梨膏这类东西，包装上都印着，一看见这记号，就知道是木家酒楼的东西。
几个小锅旁边，是一排可以拿下来的竹筐，里面整齐地码着串好的处理好的牛肉丸鱼丸、牛羊鸡鱼等各色肉片。
外面一排则是冻豆腐、千张卷、萝卜等等豆制品和菜蔬。
荤菜用的都是深色木签，素菜则是浅色木签，根据上面串的数量不同大致调整到了一个平均的价格水平，两种颜色的木签是不同的价格，食客可以自己拿着小竹筐选择，然后交给摊主去煮。
最后只需要数签子数，也就知道要付多少银子了，既方便也不容易出错。
竹筐旁还有几个固定的调料盒子，里面是辣椒油、葱花、香菜等，按食客的需求可以另外添加。
每个小锅里都是不同的汤底，熬好之后冻了起来，如今天气冷也不怕化了，到地方之后重新加水煮开就是。
然后直接就把串串拿着在里面煮，几乎可以说是傻瓜操作，只要记牢每种食材煮熟所需的大概时间，把握好火候，就能做出好吃的麻辣烫来。
比起火锅，麻辣烫随便往哪支起个摊子来就能卖，方便得很，也不需送外卖了。
木恬直接就往知贤书院和县衙都派了俩人，现涮现吃，味道更好。
汤底都是事先煮好，此时只需要再加上水煮开就好，王嫂子手脚很是麻利，没一会儿就把几个汤底都煮上了。
火一烧起来，香味也散了开去，吸引来不少过路的人。
“你这是什么吃食？”