说到这里, 王小勇已经停止上蹿下跳地发怒，不由自主地认真听讲。
向云蔚继续说：“第三点，爆炒要用汪油锅，你下肉下早了, 油温还不够, 不能够最大程度地激发肉香。”
王小勇内心已经开始偷偷记笔记了, 但嘴上还是倔强地说：“嘴皮子厉害，说这说那, 你能做得有多好？”
向云蔚一扬柳眉, 挽起了袖子。
只见她取出一块猪肉横放在案板上, 也不挑拣菜刀, 随手就拎起王小勇方才用的那一把。左右在肉面上一抹, 然后竖起刀面切肉。她下刀有准有快，几乎只能见到一道银色的刀光，红粉的猪肉块眨眼就变成了条条肉丝。
王小勇连续挑了十几根放在一旁比对，每一根都粗细均匀、长短一致。
他忍不住暗中咂舌，乖乖，这简直就跟拿尺子比着切出来的一样。
切好猪肉，再将木耳、胡萝卜一样切成二粗丝，再撒一点盐。
“这是为了让配料口感更加脆嫩。”向云蔚久违地做教学菜，下意识地提醒注意点。
“嗯嗯！”王小勇俨然是一副认真听讲做笔记的好学生模样了。
“你家的泡辣椒确实地道，我相信是传了几代人的菜谱。”向云蔚说着，取了一点王小勇自家泡的辣椒，去掉辣椒籽剁碎。
王小勇骄傲地说：“那可不，我祖爷爷是川蜀人，这泡辣椒用二荆条泡的，绝对正宗。”
向云蔚赞同地点点头，又补刀：“可惜你手艺生疏，不能完全将这道菜的美味发挥出来。”
王小勇心里很受伤，但他已经不敢和向云蔚顶嘴了。只是委委屈屈地在一旁看着。
向云蔚切好辣椒和香葱，又调好碗汁，开始生火倒油。
近三十年的灶上生活，练就出一双火眼金睛。向云蔚已经不需要用外界或是手的试探，纯凭借一双眼睛就能够瞧出来锅里的油温。但这会身边还站着一个王小勇。
她多提点了一句：“瞧，油面平静，微微有青烟，现在油六成热，这就够了。”
下肉丝。
旺油，急火，快炒。
猪肉在加热过程中，内里的丙氨酸、蛋氨酸等等经过复杂的反应生成肉的香味，这是一种勾人馋虫的迷人香味。
香味升腾，肉丝泛白，再依次下泡椒、姜蒜、葱白碎、木耳丝、胡萝卜丝，倒入碗汁在锅中同肉丝推转均匀上色。最后撒上碧翠的葱花，起锅装盘。
王小勇盯着面前这盘鱼香肉丝，顿时就觉得自己先前炒出来那盘不香了。向云蔚炒的这盘色泽酱红油亮，夹起肉丝仔细看，每条肉丝上面都包裹着晶莹浓郁的汤汁。
夹一筷子送进嘴里，肉丝是又滑又嫩，咸甜酸辣兼备，浓郁的葱蒜香味混合着肉香，吃起来隐隐好似鲜鱼味！
这才是鱼香肉丝！
王小勇的心里晴天霹雳一样闪过这个念头。
他也顾不上先前态度如何恶劣，立刻从蒸笼上抓了一个白胖的馒头，笑呵呵地递给向云蔚：“师父，刚才是我有眼不识泰山，您千万别和我一般见识。这肉丝真香，您配着馒头吃！”
向云蔚没接，问他：“你管我叫师父，那你爹呢？”
是的，木材厂食堂的大厨王富贵和帮厨王小勇，两人是一对父子。
王小勇笑嘻嘻地说：“我爹是我爹嘛，就算不当我师父，也不耽误教我手艺。瞧这道鱼香肉丝做得多绝，要是能拜您为师，我肯定能学到好东西！”
他倒是把自己那点小心机坦白了。
向云蔚笑了笑：“你想清楚了，我教徒弟可是很严格的。”
“为了学艺，我不怕苦！”王小勇立刻就站直身子给她鞠了一躬，“师父在上，请受徒儿一拜！”
向云蔚没躲开，受了这一礼，接过了那个馒头。
不仅是王小勇现在这番话，就冲刚才那一坛泡辣椒，能看出来他对烹饪一道的用心。她愿意收这样的徒弟。
果然，王小勇拜师成功以后立刻就跟向云蔚请教起来，拿着本子和笔把她说的话一字不漏地都写了下来，回头还喜滋滋地拿给自己老爹王富贵看。
“瞧瞧，瞧这菜谱！比咱家原来口头传的细多了！爹，话本里咋说天才，我师父就是个天才。她都没我大，做出来的菜比爷爷做得都好吃！”
王富贵也尝过了向云蔚做的鱼香肉丝，默默地回味着唇齿间的余香，默许了自己儿子拜别人为师的事情。送出去一个倒霉孩子，换回来一道菜谱，他也不亏。
这才一下午的功夫，王小勇已经成为了向云蔚最忠实的吹捧者。他不遗余力地在厂里四处宣扬自己师父的厨艺，还特地找到了钟二的徒弟，说他之前编假话骗自己。
“……我师父的厨艺全银山镇她论老二，没人敢认老大！”王小勇这么说。
钟二徒弟弹了弹耳朵上的香烟：“王小勇，你被女人灌迷汤啦？一个二十出头的黄毛丫头，你说她厨艺好，笑死个人了。你干脆说是看上人家的脸好了。”
“庸俗！”王小勇吐出两字评语，放下狠话，“你这么瞧不上我师父，有骨气今晚别来食堂打菜！你就不配吃我师父做的菜！”
“不吃就不吃！”钟二徒弟说。
然而他没想到的是，自己这么说了以后，旁边的工友都一致劝他——
“别置气，和菜过不去算什么。”