是鱼腹的位置，刺也被剔了。
“大人从前也伺候天子用饭么？”
这话换做旁人问，就算是荀二郎，崔明端必得训诫一声，可换了她，他如实道：“天子厚赐，臣吃得多。”
所以会剔鱼骨。
礼尚往来，萧鸣笙也替他夹了假蛤蜊。
送鱼来的福公公，特意说这鳜鱼是新鲜的，用来做蛤蜊正正好。
可不是正好么？要不是她正好也会这道菜。
鳜鱼沿着鱼骨将鱼肉片下，去除鱼皮和鱼刺。将片下的鱼肉切成薄片，模仿蛤蜊的形状，加入少许盐、料酒、胡椒粉和葱姜水，抓匀腌制一刻钟，使鱼肉入味并去腥。
腌好后，轻轻拍上一层薄薄的面粉，增加鱼肉的嫩滑度和口感。
假蛤蜊外形要像，口味也是关键，还要虾汤。内侍省也让人省心，虾子也有。将虾头和虾壳洗净，放入锅中熬制成虾汤，加葱段、姜片去腥增香，待汤色变白且浓郁后过滤掉虾头和虾壳。
将腌制好的鱼肉片逐一放入沸水中汆烫，用笊篱轻轻拨动鱼肉片，防止粘连。待鱼肉片变色且微微卷曲时迅速捞出，沥干水分。
最后一步，将汆烫好的鱼肉片摆入盘中，浇上热腾腾的虾汤，撒上少许的葱花、香菜为点缀，俨然像极了蛤蜊肉。[1]
不过，阿草说了一句，“原来是用鱼肉来做蛤蜊肉……”
后面的话，让卢妈妈咳嗽着打断了。
眼下，崔大人瞧了半晌，萧鸣笙才想起：“忘了大人不吃香菜……”
“臣并不挑嘴。”
在家，也吃过这道菜。他自幼在京城长大，对海货也不怎么上心。只是时人不常吃到，所以鳜鱼蛤蜊风靡一时，不单是宫廷世家，连家境富裕的百姓也要学这道菜，过过吃蛤蜊的嘴瘾。
他夹了一片入口，嫩滑爽口，口感似比蛤蜊更好，虾汤的味道也融合得巧妙。“甚是美味……”
“大人爱吃，便多吃几个。”
剩下的虾子，还制成了椒盐大虾，金黄酥脆，好吃到让人吮手指。
阿藤随了崔大人，真把梅花坞当成了自家，跟着袁志碰杯后，再夹了个虾子，“这虾可真香，也不知小人是烧了几世的高香，才能吃着郡主做的饭菜。”
“那可不是么？还用鸡蛋液炸的呢……”
阿草也赶忙夹了一个，本想给小草也夹一个，扭头才发现小草好像没跟过来。
而在上首位置坐着的耿姑娘，一听这些菜都是荣安郡主做的，更是惊讶。
即便她在吉安，也听过荣安郡主很得陛下圣心，怎么要亲手操持年夜饭呢？
家中仆妇……也不多。
她在家偶尔也会下厨，不过都是由下人将琐事都操持好，过去调个味罢了。
*
年夜饭，阿藤也在崔家吃过的，虽然克制，但也吃撑了。
灶房的崔明端，自然也吃撑了。只是，他有橘子水。
不是上回用新鲜橘子烤出的果汁，是十月贡来的南丰蜜桔。
她用盐腌制后，泡在玻璃罐里。眼下取一个，加蜂蜜，再用温水化开，酸酸甜甜，既能助消化，又能治治某人隐隐的咳嗽声。
也不知是哪道菜不对，崔明端吃后，总时不时咳一声。
萧鸣笙也细细看过了，好像是五辛盘的缘故。五辛盘是由大蒜、山葱、韭菜、芸薹、胡荽五种辛味蔬菜组成，寓意祛病健体。崔大人是清雅之人，只夹了一筷子芸薹。
“大人从前吃过芸薹么？”该不会是芸薹过敏吧？
这过敏源，也太小众了。
崔明端约莫晓得是在家宴吃了几杯酒，又快马疾驰而来，吃的凉风。这会儿发散出来，不要紧。
“不是芸薹缘故，无事……咳……”
“我就说吧……”萧鸣笙大抵也晓得了，就是他不戴帽子受凉了。她起身去找橘子，又把手炉给了他。
“我瞧卢妈妈过年缝了个新帽子，等会儿大人回去带着走吧……”
潦草吃了几个水煮的虾子，本是窝在他身上睡得正香，一咳一抖，便将它吵醒了。
“喵？”这是在做什么？
崔明端含笑挠着它下巴，使得萧鸣笙警铃大作，“那大人总不能揣着小草回去吧？孩子还小，受凉了可怎么好？”
“咳咳……”什么孩子？好好一狸奴，这样类比，崔明端咳得越发严重。
后背便被轻轻拍了拍，头顶还有说教的声，若不是带着几分的揶揄的笑——
“我便说了吧，戴帽子，自然是比玳瑁猫实在。”
“……”
便是说他觊觎潦草，不是个实在人么？
崔明端冤得很。可她的手掌轻一下重一下拍着，又教他甘之如饴。
“我瞧外头天色不早了，也不知城门是几时关的……”
——崔大人，你该走了。
崔明端好不容易才品出来的甜，尽化成了橘子残留的酸气。
“叨扰久了……咳……臣是该告辞了……咳……”
唔。他咳得可怜，面颊顺带着耳根，都红通通的，不免让萧鸣笙反省自己是不是坏人。可今日过年，他总不能不回去守岁。
崔明端不断摩挲着潦草的脑袋，也学着它厚颜一回，“潦草是郡主爱宠，臣不敢有觊觎之心，只是……能否斗胆同郡主讨个腌橘子吃？”