选择也多，而且中午饭一般都是限量供应，一出大家就抢光了，哪里还来得及吃嘛，但卤味不一样。
啃啃卤鸭脖，吃点卤牛肉，又或者来点简单的卤素菜，反正什么都来上一点儿。而且现在还有很多口味可以选择，辣卤的，五香的，每一个口味都吃不腻。
大家也都喜欢。
收工早，温宜也就有时间去逛菜市场，她最近可喜欢去菜市场逛了，感觉跟自己的老家一样，逛逛看看发现了什么特别好的食材，把食材买回来加工做成好吃的，再售卖出去。
这个环节就像玩过家家一样，又或者说是什么个小经营游戏。
猪肉摊依旧是温记常光顾的点，因为猪肉摊摊主总会把好东西留给她，还会送给她一些东西比如肥猪肉什么的，她能拿去熬成猪油，可香了呢。
温宜早就让温建国带回去熬猪油，她则买点菜回去做饭。
“猪大肠，我这边新来了好多呢，便宜点卖给你要不要？”猪肉摊摊主吆喝。
猪大肠味道很腥，靠近一点儿就能闻到这个腥味了，温宜不自觉皱了皱鼻子。
猪肉摊摊主也知道这猪大肠的味道是常人难以忍受的，做成吃的也麻烦，卖出去难度增大，他也没抱什么希望，用袋子掩了掩，挡住味道。
“我全要了。”温宜忽然说。
猪肉摊摊主：？？？
卖鱼摊摊主：？？？
卖鸭摊摊主：？？？
大家都有点好奇，她能用来做什么！
猪肉摊摊主也不是想赚这份钱，猪大肠确实很难闻，温宜要这么多，是不是想要做明天的午餐？
他不怎么想吃。似乎每个人都会有一种内心的排斥，还没吃就自动拒绝了尝试。
“我做卤肥肠嘛，这不正好店里卖的卤味大家说种类太少了，那我试试卤肥肠怎么样，看看大家喜不喜欢。”
温记的卤味真的很好吃，但这卤大肠，几个摊主在心里表示，确实有儿接受不了，他们不会吃的。
但没关系的，真香定律会在每一个人身上上演。
第69章 辣卤肥肠（1）
温宜带着豬大腸回来的时候, 温建国正在熬豬油。
屋子里豬肉香气很浓郁。
温建国很有熬豬油的经验，其实在很久之前，这肥猪肉依旧是大家餐桌上的一道菜。在那个油水也没有的年代里, 一块小小的肥猪肉跟着青菜一起炒, 也能让人吃下一大碗米饭。
年代再好一点呢，肥猪肉已经不是大家餐桌上的食物了。食物的选择更多了之后，大家就根本不吃肥猪肉了, 会追求肥瘦相间的那种猪肉。
但肥猪肉也是大有用处, 熬出的猪油炒菜什么的都是一绝的, 可香了呢。
温建国已经做到了最后一步了，猪肉黄灿灿的，飘浮上来了。温建国把上面那层猪肉渣捞上来，一些残渣也沥干净。
黎秋把家里放了很久的陶瓷罐拿出来，棕色的，有些年代了，温宜觉得这个罐子她小时候就见过了，一问果然是。
熬出来的油放进陶瓷罐里, 等凝固了，那一层猪油就是奶白色的，炒菜的时候挖一勺, 炒出来的菜特别好吃。
“我怎么闻到了一股很难闻的味道？”黎秋皱了皱眉说。
“我也是, 家里厕所水管炸了？”温建国提出疑问，想护住他这罐猪油, 不想让猪油沾上味道。
“我去看看。”温建国把猪油放到一个角落里。
“可能是我的猪大腸……”温宜语气弱弱地说，把那一袋猪大腸给拿出来，放到桌子上。
温建国和黎秋赶快退后两步。
“爸，妈。”温宜喊了一声。
这语气, 意图很明显了。
“说吧，又要做啥。”
“明天我想做辣鹵肥腸嘛，你们来帮帮我。”温宜说。
“我拒绝。”黎秋斩钉截铁地说，“明天我怕我学生问我，老师你身上怎么一股味道。”
臭了一整个班的学生，黎秋想想也觉得可怕。
想着，也有点道理。因为温宜觉得这猪大肠的味道的确有些醉人。她拿着回来的时候，感觉自己身上也沾了不少的味道。
“爸！”温宜喊。
“温建国同志！”
“厨房小能手！”
温建国无奈点点头，“帮帮帮，我帮你做。”
为了做好辣鹵肥肠，温宜可真的算得上吃了一点儿苦，但温建国可能是吃了最多苦的人。
黎秋逃离厨房，并跟他们说记得开窗通风，不然明儿个一股味道。
猪大肠散发着陣陣奇怪而难闻的味道，温建国好歹以前也是开鹵味店。雖然做得不好，但洗个猪大肠什么的也是颇有经验，毕竟做的东西可以不好吃，但食材要好，总不能让大家吃带排泄物的猪大肠吧？
一股腥味，在鹵水里泡多久也没用。
温建国看着这猪大肠，像是下定什么决心似的，跟温宜说，“爸爸来处理，你早点休息吧。”
温宜一脸惊喜，“真的吗？”
“真的，猪大肠而已，不难的。”
事实上，对温建国来说，他还真有一套处理猪大肠的方法。
猪大肠嘛，去腥、去除脏东西，就是这样。但这两步要做好，门道也不少。
首先就是要去腥，要先简單做一遍处理。毕竟猪肉摊摊主给她的时候，这大肠活像刚从肚子里挖出来的一样，非常……原汁原味。
先大范围清洗一遍，在水龙头上开最大的水流冲洗几遍。
温建国不放心，又在盘子里加盐加淀粉捉着清洗了一遍。揉搓多遍，反反複複清洗，直到表面的一些杂质被洗了出来之后就可以了。
接着就是翻肠清洗了，那一面是猪大肠的外肠壁了，而翻过来的那一面是内肠壁，有一些细小的褶子，里面残留的脏东西有些多。
内肠壁里面堆积着一些白花花、淡黄色的附着物，这些油脂是大肠难闻气味的来源，清洗的时候一定要清洗干净。
温建国直接上手把那一面的油脂给撕干净，肠壁处理得干干净净后，还不行，猪大肠依旧带着一点儿顽固的味道。
又用点盐和醋清洗，依旧是反反複复清洗，反反复复换水加水搓洗，绝对不能马虎。
第三次倒水的时候，温宜打开了厨房的门，“爸，洗好了么？”
她用力抽了抽鼻子，已经闻不到什么腥味和奇怪的臭味了。
“当然。”温建国说。
“等我在洗这一遍啊。”温建国说。
是真的很干净，一点儿异味也没有了，再加上刚刚厨房一直在通风，厨房里像是从来没有出现过猪大肠一样。
黎秋洗完澡出来，进厨房的时候夸了句温建国，“不错啊，以后都交给他清洗算了。”
温宜也赞同，以前清洗鸭头的时候，温建国也是很快就上手了，真可谓是食材处理小能手。
家里面有卤料，而且辣卤肥肠的话，泡一个晚上会更加入味好吃。
现在也没什么事情干，温宜开始上手制卤。
肥肠清洗得非常干净，好好卤一番，绝顶美味。
不过第一步还是惯例的焯水。
等焯水好了就开始卤肥肠了，炒糖色，配备香料，放上辣椒段，做好卤汤。再把肥肠放进去卤煮，这些步骤温宜早就轻车熟路了。
约莫半个小时后，厨房里飘起了阵阵香气，带着一点儿呛人的辣椒香，辣卤肥肠可以出锅了。
肥肠的表面大概是吸满了卤水，表面颜色极其漂亮，把肥肠切开就可以了。
肥肠卖的比较貴，雖然好吃，但难做。而且这肥肠卤过之后会缩水，而且是非常严重的缩水。
温宜把切好的肥肠往称上一放，称上显示两斤。
一斤生肥肠能出四两，温宜推论到。因为她记得生肥肠买回来是五斤左右，没想到做出来只有这么一点。
这肥肠用的好，原材料雖然也不貴，但貴在人工，温建国清洗的时候可没少费力，再加上温记卤味本身的名号，温宜想了想，这定价贵点儿没事的吧？
6.5一两，65一斤，这个价格，她觉得挺合理的了。
算了算各种付出，温宜最终还是把定价定在了66一斤。
切好的肥肠段继续放在卤汤里面，让它们吸满满的卤汤，明天会更加入味。
回到自己的房间，临走前，她还拍了好几张照片当营业图。
房间里，她照常问了叮叮今天的好评，因为这样能给她一个大概的數，让她明白她的小店今儿个有多少个人来了。
“叮，目前积累了69178条好评，积累百分之四十六的经验值，成功拉动百分之四十六的进度条，主人请继续努力哦！”叮叮播报完毕之后，温宜傻眼了。