“又来买菜啦小温老板。”猪肉摊摊主喜笑颜开，他今天又能吃到好吃的饭了。
“对啊。”
“看看我家鸭肉嘛，可好吃了，要不要买点回去？”鸭肉摊摊主喊，倒不是他想抢了隔壁猪肉摊摊主的生意，而是因为他想吃鸭肉了。
卖鱼的也趕紧说，“你看我这鱼，一个个都活蹦乱跳，都是游泳冠军呢，要不要买点啊？”
他们你一句我一句，温宜就更加纠结要买什么了。
“鸭子好啊。”猪肉摊摊主也搭腔，他也想吃鸭肉了。
“这鱼也不错啊！”他又说。
好吧，他什么都想吃。
杀好的鸭子一只一只被悬挂在这上面。
温宜看了好几眼，鸭子不错，买回去能做可多好吃的了，“那就来两只鸭子吧。”
卖鸭的摊主一听，“行行行！”
他趕紧挑了几只新鲜的，看起来脂肪不多的，大只一点的鸭子给温宜。
“今天来的猪肉还不错，要不要来点啊？”猪肉摊老板把一塊切好的猪肉拿给温宜看。
是五花肉，这塊肉肥瘦不一，看起来是三分肥七分瘦的类型。单吃瘦肉的话会有点柴，肥瘦相间口感会更丰富，既有瘦肉嚼劲和口感，又有肥肉的软糯。而且这肥肉不多，吃起来不会觉得腻和恶心，温宜决定要点。
“行啊，今天做红烧肉吗？”猪肉摊摊主问，他能想到五花肉做出来的美食，脑子里全是红烧肉。
好期待今天的饭啊！
“做卤肉饭吧。”温宜说。
卤肉饭，一听就很好吃。
五花肉是决定好做成什么了，但还有这鸭子呢……
该做成什么呢！
温宜想了一路，直到回了店里也没有想好。
“做碌鸭啊！”刘姨看见温宜拿着好几只鸭子过来，当即想到了好几年去去旅游的时候吃到的碌鸭。
碌鸭是一道经典的粤菜，“碌”在广东中是“滚”的意思，碌鸭嘛，顾名思义就是，就是让鸭子在鍋中滚动几圈上色，让鸭子變得美味。
温宜也吃过，被刘姨这么一说，她当即决定做成碌鸭了。
“做，那就做成碌鸭！”刚说完，温宜捉起两个鸭子进洗手盘里面，检查了一下鸭脖子周围的毛，残留不多，但还是需要手动拔一下。
店里有镊子，温宜把鸭毛认真拔干净，再把鸭头鸭脖鸭翼还有鸭屁股给切掉。
把鸭子对半砍开。两只鸭子，四半，能给很多个食客食用。
店里的人越来越多了，不少网友都兴冲冲地来尝试。啊有本地人，也有来这座城市旅游的游客朋友们，特地来吃一顿饭才走，又或者打包点卤味离开。
大多数人都是打包卤味，毕竟这家店外面挂着的招牌是温记卤味小店，那卤味会更加好吃吧。还有一个原因是能打包带走，而且选择也很多。
想到这，温宜就觉得这鸭子有点儿不够。
先到先得吧！
在鸭子表面划刀和戳几个小洞，焖鸭的时候会更加入味。又是做肉类必备的焯水部分，温宜轻车熟路地给鸭子焯水去腥。
在鸭肉的表面涂上老抽，给鸭肉表面上色。放到一邊等老抽慢慢渗透进去。
接着她把葱姜蒜被放入油鍋里爆香，葱姜被煎制金黄，而且葱和姜的香味也跟着爆了出来，等能闻到明显的香味的时候就可以把被炸黄的葱姜蒜给拿出来了。
做碌鸭用这个被葱姜蒜爆过的油，香味会更明显。
碌的时候，鸭皮的那一面和热油接触后，就马上开始滋滋作响，鸭子的油也在热油的作用冒了一些出来。
火开得小，温宜关节灵活地转动，滚动鸭子，这一步就是碌鸭这菜名的起源之处。
在鍋里把鸭子滚一圈，转一圈，不需要弄熟，只需要让鸭子表面颜色變深，让鸭子表皮颜色變得焦黄发亮就好了。而剩下的鸭头鸭脚鸭脖们也能这么碌几圈。
单是做到这一步，这鸭子表皮颜色就很吸引人了，看着就让人流口水。
葱姜蒜爆香过的油和鸭子爆出来的油脂留着，直接炒香料，八角桂皮香叶等加进去，炒出香味。
这一步做好后，再把油倒进电饭鍋里。
接下来的那一步就简单了，加各种能让鸭子变得更好吃的调味料们，生抽、老抽、盐，还有几颗冰糖和料酒，再加适量清水，开始焖。温宜选择用电饭锅焖，煮饭保温模式，锅底均匀受热。
用锅开火收汁的话很快，但温宜想要慢慢地焖，这样能焖入味，鸭肉也很耐焖，不容易变得软烂。
等焖煮的过程可以做卤肉饭了。
切好的五花肉一半是白花花的一半是新鲜的红色的，颜色很是漂亮。
五花肉有油脂，不用特地放油，五花肉下锅能直接煸出油，这猪肉弄出来的油可香了呢。
也是炒到两面焦黄，等焦香味明显的时候就能关火了。她做的卤味有些是用五香卤水做出来，也不用接着再放香料什么的了，直接舀一勺五香卤水进去，再把一开始切好的香菇丁给放进去，开着火收汁就好了。
这卤肉和碌鸭都在大火收汁中，香味随着时间推移越来越强烈，两者的味道似乎交织着，又似乎是分开的，不同的香味钻进鼻子里面，光是闻着就觉得好饿。
跑腿费有点儿贵，又刚好公司离温记不算远，徐佳好已经习惯于每天下楼来吃饭了。
今天是周五，她心情大好，因为明天就是周末了。
徐佳好甩着工牌，惯例问温宜今儿个有什么菜。
“卤肉饭和碌鸭饭，你想要那个呀？”温宜问。
都好想吃怎么办呀？徐佳好恨自己只有一个胃。
“那就碌鸭饭吧！”抛弃卤肉饭或者碌鸭饭，哪一个都让人难过，但这就是人生的，总要放弃点什么。
徐佳好给自己灌了一碗人生鸡汤。
徐佳好来得早，这会儿碌鸭刚刚做好。她打开电饭煲，焖煮了半个小时左右，水分已经蒸腾了不少，浓郁却不黏稠，更算不上稀的酱汁挂在了鸭肉上。
再把底下下的那些酱汁往上淋一下，整只鸭子油亮油亮的。
温宜用两根筷子把鸭子夹了出来。
这卖相，引得刘姨和陈姨还有温建国都赶上来看和夸奖。
你一句我一句，把人夸上天了。
温宜把鸭子放在干净的砧板上，动刀开始砍这鸭子。
切好，放好，又问她，“要不要酱汁啊？”
“要，我想拌饭！”徐佳好说。
碌鸭饭被送了上来，用大一点儿的圆碟装着的，比张开手掌还大的米饭，高高地垒着，而旁邊是刚出锅的，还冒着热气的碌鸭。
袅袅白烟带出咸香味。温宜还给徐佳好弄了个大鸭腿，大鸭腿的某一个地方已经变得焦黄了，大概是在焖煮的过程中跟热的锅底长时间接触造成的。
但不得不说，太吸引人了。
而垒起来的饭上面也淋上了酱汁，旁边放着的是上海青，绿油油的上海青，能用来解腻。
她以前减肥的时候吃上海青都是直接在滚水里面烫一遍，什么调味也不用加。蔬菜本身就有一种独特而天然的香甜味和清香。
不再多想别的，徐佳好赶紧夹起一塊鸭肉开始品尝。鸭肉焖煮过后颜色很深，光是看着確实让人觉得是食欲大增，但也不免地让人联想到会不会有些咸啊。
有些店家为了菜的颜色更深更好看，不顾顾客死活，会放很多的调味，吃一口就让人嗓子冒烟。
但温记的显然不是这样的，鸭皮富有弹性，有嚼劲，鸭肉焖煮之后依旧是紧致的，用嘴直接撕开，能看到鸭肉的纹理，一条一条的，而且里面的颜色也跟着变化了那么一点，哪怕不深，但也能让人看出它入味了。鸭肉不干巴更不柴，在软烂口感和太硬中找到了一个刚刚好的平衡点。
确实是很入味，咸香浓郁，香气四溢，再搭配上一碗白米饭，徐佳好边吃边感叹，又边吃边想！
这碌鸭饭这么好吃，这卤肉饭肯定更加好吃吧！！
她来得早，店里还没有什么人。等真正到了十二点，也就是大家默认的温记开店的时间，店铺里面的人多了起来。
猪肉摊摊主几天肩负着一帮摊主的购买重任，这会儿，他正打着视频跟大家交流要什么呢。
一个小小的手机屏幕里，装着三个人的脑袋，大家七嘴八舌地说自己想要吃什么。
“那行，都要碌鸭饭是吗？”确认之后，猪肉摊摊主带着四份碌鸭饭走了。
“姐姐，我也要碌鸭饭！”小圆听到猪肉摊摊主和其他摊主的对话之后说。
“那我要卤肉饭！”是小圆的舍友庄晓，两个人一塊过来吃饭。
碌鸭饭和卤肉饭被送上来后，她们又找温宜要了两个新的碗，把饭分成两份。