徐相望认真听着，她虽认不得里面人物，却默默将名号记在心底，想着到时能认个脸熟，往后亦好来往。
“第四日请县衙里往日与你叔交好的诸位书吏娘子，还有咱们街邻里。”
“我已定下状元楼的席面，届时就把你这糖醋鲤鱼给添进席面里。”王婶娘耐心提点，“倒不是婶娘不放心全交给你，实乃我参加过两回，不同的席面用的碗儿碟儿都不一样，各有各的规矩。”
“你若是往后想做席面活计的话，这回席上要多看看，最好后头再好好了解一番。”
“另外，明日后日我家还有两场席面，宴请的是通判、主簿、押司和录事家的家眷娘子。这两日你便带着云哥儿和端姐儿过来，跟你桂妹妹她们一处落座，只管安心做客，不必下厨忙活。”
顿了顿，王婶娘补充道：“通判、主薄娘子都是从别地儿来的，口味早有定数，又吃惯了山珍海味，你这道糖醋鲤鱼好虽好，但也不一定能入他们的眼。”
“另外的押司和录事人家，你入了他们眼，却也不一定是好事。”王婶娘压低声音，与徐相望说心里话：“你叔现在的位置，根底不稳，比不上上面那几位。”
“万一哪个人对你起了心思，又或是说了难听话，你叔跟我的都不好为你做主。”
“至于后面两场席面，一来邀请的都是其余胥吏，他们位置没你叔高，不敢打你心思。”
“二来正好也让他们看看，你后头是有人的。”王婶娘瞅着徐相望，生怕徐相望听不懂。
徐相望当然是听懂了，就如后世企业里多养着一批只拿薪水不干事的人物，时下略有区别，差异却也不大。
做买卖不容易，没有靠山更是艰难。就如他们甫一开摊子，便要交钱给厢兵打点，日常请他们吃吃喝喝。
若是这点小钱不愿意出，那摊上隔三差五蹦出个地痞流氓也说不得。
王婶娘这番操作，就是让县衙里的人晓得自家后头是有人撑腰的，免得开铺子以后有人登门闹事，亦或是隔三差五来打秋风。
就如此前李县尉去徐家带的三名铺子掌柜，他们后头的商行便是走通了县衙里的门路，才能得以这般机会，在钱塘县里刷了刷名气。
“婶娘放心，我晓得的。”
“那就好。”王婶娘先与徐相望敲定第一场席面的时间，末了又记起一桩事：“你要是准备开铺子的话，现在就得开始想好，往后这道糖醋鲤鱼往后怎么卖，卖什么价才好。”
不同铺子，对菜品的定价也不同。
徐相望应了声，打包了些酥果子，又亲自送王婶娘出了门。
等回屋里，她便开始琢磨起这事，这回开的铺子，她打算跟早食摊完全分割开来。
时下徐香记摊位食客稳定，收入亦是稳定，保持目前的人流量，一月能提供三十到四十贯的纯收入，一年便是三百到五百贯的纯利润。
当然，前提是保证质量，同时还要防备其他摊子铺子的模仿。
基于可观利润的关系，徐相望还有意培养一批人手开分店。只是时间尚短，她还不清楚铺里诸人的品性，这事儿还得暂且搁置。
而这回的铺子，则走中高端？又或是做成私房菜的模式？
就如王婶娘所说，眼下她身边没有熟识的大厨引路，对当下女厨行当的规矩与行情一概不知，每一步都只能独自摸索，不能贸然而行，以免出错。
徐相望垂眸敛容，半响还是敲定不了主意。好在购置装潢铺面还需要一定的时间，足够她慢慢学习研究。
她决定借着这几日的席面多看多学，待到过年时再去那些个大铺瞧瞧看看，打听打听这些大铺里的厨人是怎么做事的，摸清内里规矩，再定最后章程。
作者有话说：
无
第73章
思到这里, 丁妈妈又取了好两张帖子来，说是王婶娘遣女使送来的。
徐相望拿来瞅了一眼，上头便是明日后日赴席的时辰。既然王婶娘送了帖子, 又说了明日要来的官娘子身份, 自家三个过去，自然也得备齐了礼物。
徐相望带着丁妈妈，赶紧赶慢驱车去了市井上, 先买了六匹上等绸缎料子, 六坛上等好酒与两匣上等柿饼。
思考片刻，她又去首饰铺里一趟，给环姐儿选了一支带珍珠银制蝴蝶头面, 价格不算贵重，盛在样子精巧。
而后再给旬哥儿选一方砚台, 最后回家再做两道好果子，明日登门的礼物就算备齐了。
待徐青云和徐云端回来，就见厅里摆着的东西。还没等他们开口询问, 两人手里就被堆上一堆衣服：“快去换上试试看。”
“唉？”
“快去换。”
“哦……”兄妹两个稀里糊涂地进去，换了一身衣物又稀里糊涂地出来。
“这套怎么样？”
“咱们哥儿清俊, 姐儿俏皮可爱, 娘子的眼光真好。”丁妈妈笑道。
“那就定下一套。”
“姐……”没等徐青云说完，手里又被塞了一堆衣服：“再换一套看看。”
这般流程数回过后，两个衣架子都已然麻木, 听到‘定下’两字以后齐刷刷地伸出手，等着接过下一套要试穿的衣服。
“你们伸手干嘛？”徐相望拍拍两人的肩膀：“快去把衣服脱下来, 免得弄脏。”
“……刚刚让我们换衣服的是您，现在又要咱们把衣服脱了！”徐青云抱怨了句，徐云端跟在后头连连点头。
“那是让你们试衣服, 后面几天要用的。”徐相望说到这里，才想起自己没跟两人说清楚情况：“后头四天，王婶娘都要宴请宾客，咱们要一道去。”
徐相望也是回到家里，脱了袄子后才记起这事，连吃四日的席面，每日出席穿着的衣服还得不一样，这才赶紧去箱笼里挑拣衣衫：“好在咱们先前手里宽裕，一口气订了不少衣裳。”
又恰好徐家开摊子，徐相望三人翻来覆去穿的都是几件细布做的旧衣，或是摊上统一的制服，不然怕是事到临头，连件像样的衣裳都寻不出。
徐青云惊讶：“要去四日。”
徐相望点了点头：“也是叔叔和婶娘的好心，前两日咱们陪坐着说说话就是，后两日呢我要做两道菜上去。”
说到做菜，徐相望又记起马郎君定下的餐食。她想着一连串的事儿，索性让丁妈妈取了纸笔来，细细将诸多事儿记在上头，又贴在醒目处，省得自己忘了。
说起来徐相望当时重视马郎君的单子，便是想借此打通席面的路，不成想现在竟是有了一条更好更快捷的路。
徐相望感叹归感叹，却也没有摸鱼的打算，能多一条路，多一个顾客也好的嘛！
再说，马郎君出手大方得很！
故而次日上午，徐相望出摊前便用香料炒好糯米和粳米，又让摊上伙计将炒好的米粒研磨成米粉。
待到迟些时候，她便将羊肉取出，切成厚薄均匀的片状，先用葱姜蒜和酒水腌制去腥，再用豆瓣酱、盐、糖、艾汁和酱汁抓拌均匀。
然后，淋上一层菜籽油。
徐相望继续翻拌均匀，最后均匀洒入提前备好的米粉。米粉要裹住羊肉，又不能黏连太多。
她翻拌均匀，又抖落多余的米粉，再将羊肉一片一片码入碗里，垒得整整齐齐，最后送入蒸笼里。
不过一盏茶多的功夫，粉蒸羊肉便做好了。徐相望掀开锅盖，双手裹着布，小心翼翼将滚烫的托盘挪出，移到食盒里。
稍稍放凉一些，方才合上盖子。
这时徐青云也回到家里，徐相望把粉蒸羊肉放入食盒，又往里放了凉拌茄子、香橼鸡丝、炒黄豆与酥果子，再让他一起送到马郎君府上。
……
牛车徐徐在马家宅院门口停下，徐青云撩起帘子，惊讶地发现马郎君家距离李县尉家仅隔着半条街。
那日是晚间造访，倒未仔细观察，今日来看这里门庭宽阔，尽管路上都铺设着齐整的青砖，可这里却是被差役打扫得干干净净，放眼望去连块破砖头都没，每户角门侧门都有人丁肃立，端的是派头十足。
徐青云刚刚下来，偏门处便有青衣仆佣上前问候：“可是给徐香记来送货的？”
“是。”
“还请稍等片刻，门房那边有水。”青衣仆佣态度和善，领着徐青云到门房处等候，自己则往里去。
门房里还有二三仆佣在，正无所事事地闲聊着，听到那番话后，就上下打量着徐青云进来，接着又问了几句话。
“听说你家是摊子？”
“听说三郎君常去您家？”
“三郎君？您说的可是马郎君？”徐青云面露不解地反问，而后笑着往下道：“您说的不错，我家的确是摊子，位置在怀庆坊早市头上，哥儿下回过来，我给你们打折！”
仆佣们见他不晓得三郎君，也是一怔，又问他认不认得丰哥儿，待徐青云说认识，为首那人露出笑：“那就是三郎君。”
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