宋清欢去看了一眼：“水要淹没鱼鳞，等煮开后再转成小火煮上半个多小时，这时候就差不多了，待会儿再找个纱布将煮出来的汁水过滤一下。”
“好。”帮厨连忙应声。
这可是在别的地方学不到的东西。
宋清欢确定没什么问题后，就去做别的。
“您看这鱼肉可以了吗？”杨土根端着清洗干净的鱼肉过来，宋清欢看了一眼，伸手抓了一下，确定鱼肉可以了后，便道，“可以剁了。”
宋清欢将鱼肉接过来，她拿出来就开始剁。
杨土根在一旁瞪大了眼睛仔细瞧，之前就知道宋清欢的刀工好，但这时候看见她将鱼肉快速剁成沫，速度很快，但听声音就知道很均匀。
等鱼肉被剁好，宋清欢将鱼肉放到一旁，一边的杨土根过来看鱼肉被剁成泥的状态是什么样的，却被宋清欢用过的砧板吸引了视线。
刚刚剁完了鱼泥的菜板很干净，干净到上面连刀的划痕都没有。
“你这是怎么做到的？”杨土根忍不住问。
宋清欢看了一眼，回答：“收力。”
学会收力就可以做到这一点，这是她最近在刀工厨房练习的技巧，虽然在很多人看来并没有什么用处，听起来也过于夸张了点，但确实是她刀工厨房的老师现在对她的要求。
要求她的菜板上不能有刀痕，有刀痕就练习失败。
杨土根咂舌，这对厨师手下的控制力要求极为严苛，下刀的角度、力度和精准度都有要求，这简直……有点过分了啊！
宋清欢伸手摸了摸菜板，虽然肉眼看不见，但手摸过去还是能感受到划痕的存在。
还没到老师要求的标准。
菜板都是木头，若是力道太大了，到时候木屑什么的也会进入菜品里，这对于有追求的厨师来说，是一件不能忍受的事情。
厨房里的菜板各是各的，宋清欢来的时候，食堂这边给她配的是新菜板。
宋清欢并不在意，但厨房里的人对着她的菜板目瞪口呆，宋清欢也来这里有半年了，但是她的菜板绝对是厨房里最新的那一个。
“好了，继续做饭吧，别耽搁了午饭时间。”宋清欢见众人都围过来，无奈道。
众人恋恋不舍地离开，好像宋清欢的菜板上有什么特别稀奇的东西存在似的。
宋清欢摇头，她继续做自己手上的事情，鱼肉被切成沫后，就要在里面弄加入葱姜水搅拌，这一步她教给了杨土根：“最后还要加入盐搅拌，搅拌到鱼肉挂在手上不掉落的状态这才行。”
“好！”杨土根大声回答，整个人都很严肃地看着盆里面的鱼泥，宋同志都不藏私了，他一定要做好！
“宋同志，你看可以吗！”张芳拿着烫好的鱼皮过来，宋清欢看了一眼笑着点头，“第一次做成这样不错了，以后继续加油。”
张芳：“好！”
整个厨房里的人干劲满满，时不时就有人喊一声宋清欢，确认手上的活做没做好。
“宋同志，你看这可以吗？”
“宋同志，你看鱼鳞冻可以收火了吗？”
“宋同志，你看我这蛋清打发得如何了？”
“宋同志，你看……”
宋清欢俨然成为了厨房里的主心骨，等所有人忙活完，看着经过自己的手做出来的菜，心里成就感满满。
今天不仅有鱼鳞鱼皮冻凉拌，还有鱼丸汤，还有煎过的鱼头鱼骨、鱼尾和鱼杂。
就连多出来的蛋黄都被宋清欢同志加入了杂粮馒头里面，没有一丝一毫的浪费。
“好了，可以上菜了。”
将做好的菜都搬到窗口处，夏梅发现医院里的气氛还是有些压抑，她拿出勺子敲了敲盆：“赶紧的啊，今天的菜色有鱼丸、鱼鳞冻和凉拌鱼皮，还有煎的鱼头、鱼尾鱼骨，哦，还有昨天那样的的鱼杂。先到先得，少了没有啊！”
像鱼丸每人多少都是有定量的，包括煎好的鱼头那些，都是被切成了小块，方便打饭的时候能分到每个人头上。
“鱼鳞冻？鱼鳞做的吗？”
有人探头往窗口处一眼，鱼鳞冻和鱼皮拌在了一处，看过去有好大一盆，色泽微微发红，好像放了些辣椒。
“怎么一点腥气都没有？”本以为这会很腥，但似乎一点腥气都没有，鼻尖全是香气。
“厨师好厉害，这鱼身上的都被做着吃了！”
“今天的菜色好多啊！”
平时就两个，很少能一次性看见这么多菜色的。
“这不是吃鱼吗？鱼鳞都做来吃了，还有啥不能吃？”
“我的婶，你这手可别抖啊！”
后勤处的人眼巴巴地看着夏梅，本来就只能蹭这几天，这要是手抖她真的是亏大发了！
夏梅：“谁！谁手抖了！”她打饭是最公正的！
第66章 名师值
关于夏梅打饭手抖这件事情，夏梅是坚决不承认的，她这是合理分配，让每个人吃到的饭菜都一样！
后勤处打完饭后吃着碗里的鱼皮、鱼鳞冻，酸中带着淡淡的辣味，鱼皮爽脆，鱼鳞冻嫩滑，一口下去顿时胃口就被打开了。
迫不及待地喝上一口鱼丸汤，热乎的汤里带着鱼丸的鲜甜，用勺子将微微透着粉的鱼丸舀起来，放到唇边先吹一口，然后一口咬下去，牙齿触碰到鱼丸后微微下陷，直到鱼丸的表皮承受不住唇齿带来的力道，骤然裂开，鲜香的味道顿时挤入口腔，霸占了舌尖上的所有味蕾！
“好吃！！！”
虽然都是鱼，但鱼的每个部位都做成了不同的味道和口感，甚至有些吃起来根本想不到这就是鱼。
在没吃鱼皮之前，也想不到鱼皮能这么爽脆。
还有很多人都不知道鱼鳞也是可以吃的。
这一顿吃得太满足了。
原本压抑的情绪，也随着这顿饭烟消云散。
“舒坦。”已经能时不时出来散步的老首长坐在食堂的座位上，慢慢地打了个饱嗝。
他自从吃得好了后，身体都开始恢复了，虽然现在身上的旧伤还时不时发作一下，但比起以前每天躺在床上忍耐的日子，可强太多了。
“这住在院里的老家伙，不都是因为吃得好了，心情好了，身体就好了？”老首长偏头看向楚安，这时候付医生还坐在楚安旁边，然后他就听见老首长在那阴阳怪气，“偏偏有些人说这不能吃，那不能吃。”
付医生：“……”
他停下收拾餐盘的动作，偏头看向老首长，提醒他：“那会儿您闹着要吃肥肠，还是我同意了楚安才给你做的。”
楚安：“……”当时你不是这么说的吧？
付医生低语：“下一顿让你一口菜。”
成交！
楚安配合着点头。
老首长：“我信你个鬼哦。”
说完老首长背着手往外走，今儿吃得美，他都想在医院里面好好溜达溜达了。
有秦鸿跟着老首长，楚安和付医生就慢慢地收拾餐盘。
楚安：“别忘了，明天你得给我一口菜。”
付医生：“你这忙也不大……”
楚安：“赖账是吧！”
付医生：“我可没说这话……”
…………
后勤处的人吃了后就慢悠悠往外走。
“咱们食堂的厨师说啥时候回来没？”
“不就是明天吗？”
“明天！”
怎么这么快！
“不能吧！”
“后天后天，记错了。”
还好，还好，还能蹭一顿。
后勤处的人说着说着，就聊到了鱼鳞冻上面。
“怪不得人家说今天的鱼够吃了，你们看看，连鱼鳞都做了吃了！”
还那么好吃！
“明天送东西的时候，我让人问问别的部门鱼鳞去哪了。”
别不能丢了，想起鱼鳞冻的美味，后勤处的人跟着点了点头：“最重要的是不能浪费啊。”
而这时候在厨房里的宋清欢活动了一下手脚，这会儿倒是可以闲话一会儿了。
张芳和杨土根还在一边念叨什么，两人手里各拿着一个本子，在将今天宋清欢教的东西记下来。
对于这样好学的人，宋清欢会多出几分耐心。
杨土根抱着本子过来问：“宋同志，您看做鱼丸的时候，最开始是不是要往切好的鱼肉里面加盐？”
他忙完后就有点忘了。
宋清欢点头：“要加盐，记得要抓揉出鱼肉里的黏液和血水，盐还能增加鱼肉的弹性。”
杨土根忙点头，然后在本子上将这点记下来。
他现在肯定还做不到宋同志那么好吃，但因为有宋同志指点，他的厨艺进步了很多。
张芳将自己的本子递过来：“宋同志，你看我记的有没有错？”
“我字有些丑。”张芳有些不好意思，她这字还是跟着自家孩子学的，有时候会去上扫盲班的课，这才磕磕绊绊地将今天的要点给记下来。