周而行专门往里面加了黄/冰糖来增加肉的光泽感，湿纸封好了坛口，就开始用小火煨煮。
《随园食单》里也有关于坛子肉的描述，“磁坛装肉，放砻糠中慢煨”，周而行专门调整了火候，但和她在家里自己做坛子肉时用的谷皮火还是不一样，她家里有专门买来的稻糠、玉米皮、干柴等，就是用来煨煮食物，满足慢炖的需要。
周而行看了会儿坛子下的火苗，“这样也行，慢慢煨着吧，要等到下午才能开坛了。”
赵芃看坛子肉的眼神都变得不一样了，很幸运，她跟着周而行吃过用谷皮火煨煮出来的坛子肉，香的赵芃都不想回家，“这个有你上次做的好吃吗？”
周而行想了一下，“和上次比啊。”她上次做坛子肉，也没过去多久，但是，“差点意思。”
注意到赵芃失望的眼神，周而行又接着说：“但也差不了太多，毕竟除了火候，上次也是难得碰到了好猪肉。”
赵芃一下就想起了当时周而行用那个猪肉做的馄饨，好吃到她想把碗吞下去，这个差不了太多，味道应该也不错。
她们两个说话的时候，周围人投来了疑惑的眼神，周而行注意到了，快走两步，离开了包围圈。
“你吃过周老板做的坛子肉！”
“好吃吗？什么味道？”
听着后面的说话声，还有被包围起来的赵芃，周而行庆幸不已，然后就对上王婉怡打趣的眼神。
*
不过大家的注意力很快就被转移，清炖蟹粉狮子头好了，砂锅盖子一掀开，因为肉圆上面都盖上了青菜叶子，所以大家第一眼并不能看到狮子头的模样。
但是香味却一点没少，蟹黄和蟹肉带来的蟹鲜，和猪肉的醇厚香味交织，这个香味也并不是非常具有冲击力的味道，可是清雅中却很诱人，只是闻着这个味道，就让人心里产生了不少满足感，忍不住开始想象清炖蟹粉狮子头的美味。
随着周而行把青菜叶揭开，云市大饭店的另一个大师傅宋凯安都往前走了两步。
云市大饭店，主打的就是关中菜和江都菜，以前赵保家在的时候，两种菜他都可以，但是现在，就是赵卫国和宋凯安一人负责一部分。
宋凯安平时不爱说话，就像一只静静晒太阳的大橘，他对周而行的到来很欢迎，也知道周而行的厨艺很好，很有天赋，不过也就这样了，在他的预想里，周而行能做出这么多菜已经很了不得了，尤其是各个地方做菜习惯并不相同，需要的技法也有很大差别，周而行就算天赋再好，也不可能什么都擅长。
恰巧之前周而行做的三丁大包他没吃到，今天是他第一次面对点亮江都地图四星的周而行做的清炖蟹粉狮子头，更巧的是，这道菜，宋凯安也很擅长。
他刚才闻味道就很惊讶，要不是从头看到尾，他死活也不敢相信这是周而行做出来的。
人至少、不应该擅长这么多！
宋凯安看着砂锅里淡淡的汤，还有洁白软嫩、上面嵌着橙红色蟹黄的肉圆，他一眼就看出这个肉圆相当嫩，砂锅保温性能好，即使已经关火，锅里还在沸腾，不过沸腾的幅度越来越小，这种情况下，肉圆还跟着颤动，宋凯安已经在想象这个肉圆的口感了。
“不可能？！”宋凯安用只有他自己能听到的声音说了一句，他上一次有这种期待，已经可以往前数二十年了。
赵卫国不知道什么时候过来了，“什么不可能？”
“你也觉得小行做的清炖蟹粉狮子头很好吧，我从来没见过这么有天赋的人，不对，他们老王家就这样，这该死的天赋……”
耳边听着赵卫国的话，宋凯安第无数次怀念起赵保家，晒太阳的大橘身边，最怕拥有一只活泼的二哈。
#曾经那些岁月静好，终究是不可能了#
即使宋凯安不说话，赵卫国自己也能撑起台子，看到周而行开始准备给大家试菜，宋凯安一个箭步以一个不符合他年龄的速度站到了第一位。
力压一众小年轻。
自觉速度够快，却也排在了中间的赵卫国看向已经吃上的王婉怡、周志国和赵保家，露出了羡慕的眼神。
“狮子头先一人一个，我这边还煮了鱼圆，现在先试菜，等会儿再让大家吃饭。”周而行说着，就看到宋凯安失望的眼神，她又补充，“等会儿吃饭也是这个，这一大锅都是咱们自己吃的。”
宋凯安端着狮子头离开，哪怕只是盛在碗里，周而行也专门在旁边配上了翠绿的青菜心，还带了一勺汤，格外的赏心悦目，宋凯安也很喜欢。
而且肉圆非常酥烂，宋凯安用的是传统的瓷勺，很钝，但只是用勺子轻轻一舀，肉圆竟然就这样被分开了，细切粗斩带来的醇厚肉香马上俘获了他的心，宋凯安第一时间竟然是在想今天的猪肉是谁送来的，品质这么好！
而随着醇厚肉香到来的，就是蟹黄蟹肉的鲜甜，不同的口感和味道在他的舌尖融合，宋凯安已经没有办法去回忆，他之前有没有吃过这样的清炖蟹粉狮子头，他已经沉浸在这种肥而不腻、酥而不散的味道之中。
王婉怡他们也吃的赞不绝口，王婉怡自己都心惊，之前的三丁大包已经很好吃了，没想到清炖蟹粉狮子头的冲击力更强，她现在真的很惋惜，周而行生不逢时，如果再早些，她就能遇到更多更好的老师，天赋也更能被发挥到极致。
但是她又吃了一口连汤带肉的狮子头，她也不想那些杂七杂八的了，不管怎么样，周而行都是在越来越好。
赵旭他们捧着碗站在一个角落，赵旭很吃惊，他之前心里总觉得自己能追赶周而行，现在他决定，放弃追赶，也不是，是短时间内放弃追赶，直接把周而行当成一个长期、甚至是永久性目标。
他要是能做出一份这样的清炖蟹粉狮子头，宋凯安的辞职退休申请也能顺利批下来了。
赵成哲吃完狮子头，格外满足，“狮子头我吃过，蟹粉狮子头我也吃过，可都没有用这么多肥肉的，之前我还担心不好吃，但现在，一个根本不够吃！”
姚双双不停点头，“我感觉味道比扒烧整猪头还要优秀，同为三头宴之一，可能因为狮子头到处都能吃到，我吃的多，所以对比更鲜明，没想到用这么多肥肉做出来的结果是很嫩，吃完之后感受到的也是清香，而不是肥腻，太难得了！”
“就我上次吃的狮子头，老板说是七瘦三肥，就那样的，我吃了之后还难受了一下午，总感觉很油腻。”石琦端着喝空了的碗，还在回味刚才吃的蟹粉狮子头，“我最喜欢的其实还是红烧，清蒸我都觉得差点意思，更何况清炖，没想到啊没想到。”
……
这边在交流，周而行自己也吃完了一个狮子头，她很满意，味道比她想得还要好，可能就是因为这道菜常见，而且经常能吃到，所以味道有一点不一样，大家都能吃出来。
现在味道大幅度提升，也更加不一样了。
她吃完对着碗笑起来，云市大酒楼里，清炖蟹粉狮子头虽然没有列入主推，但也算是招牌菜，还有鱼圆，他们卖的只是最简单的鱼圆，由于大厨手艺不错，也别有一番滋味。
周而行也吃过，她没有深入敌军，而是让沈东渊和慕容澜分别帮她买的，她周末找时间，就把云市大酒楼卖的好的菜吃了个遍。
不好的她也尝了。
现在要针对云市大酒楼，对她来说，易如反掌。
吃鱼圆的时候，厨房里更热闹了，因为周而行做出来的鱼圆真的有三种形态。
“真的是长条形！明明放在汤里还是圆的，太神奇了！”
“你看单独放在勺子里，它还是扁的。”
云市大饭店的年轻厨师大呼小叫，有经验的人已经趁机多给自己捞了两个鱼圆到碗里。
张雨也很好奇，他对于鱼圆的三种形态没有那么大的兴趣，但对鱼圆的口感，他很好奇，“这个鱼圆相比平时吃到的，更加鲜嫩润滑，和平时吃的鱼丸相比，更多了一层细腻的口感，难道是因为之前剁鱼茸的时候，小行专门让放在猪皮上剁？”
张慕一口一个五丁鱼圆，吃两个就喝一口汤，鸡清汤做汤底，她平时也没这么‘奢侈’，现在当然是且喝且珍惜，“长本事了，这也能看出来了，果然人要和成绩好的小孩玩。”
张雨撇嘴，正好看到黄时溪在偷笑。
*
云市大饭店以前都是后吃午饭，也就是在下午两点多，可是今天，三食堂提前吃饭的老传统又被带到了云市大饭店。
大家吃完午饭都做好了大干一场的准备，可谁都没想到，到了中午，小雪已经变成了大雪，但云市大饭店里面的顾客并不少，来得晚的甚至还要等座，这种情况很难发生在工作日，尤其是下大雪的工作日。
不过闻着饭店里金边白菜、清炖蟹粉狮子头、五丁鱼圆……的香味，谁也说不出反常两个字。