这回是皂儿主厨，荚儿在一旁打下手，大林自觉地到灶下烧火。
皂儿在家时已经被果儿训练的得心应手，这会儿把从家里带来洗择好的葱姜蒜、大料等拿出来一一摆出切好，取出放在最下面的一个罐子，里面是做好的腊汁肉，现在只需要回个锅就行了。
皂儿细细打量起小灶间里的摆设，只见案板上整齐地摆放着几排白瓷罐，里面放着各种做菜要用到的佐料，果儿一眼看到了切成丝的青辣椒。
这个时节竟然还有青辣椒，真不愧是大酒楼！
果儿欣喜之余暗赞一声，家里种的辣椒早都已经拔蔓了，收的辣椒也都晒成干红的，她还真没有想到这里竟然能见到青辣椒。
既然有这些现成的东西，不用白不用，果儿决定待会儿做菜时加上一些。
当她看见案板下放着的一大瓦罐的菜籽油，忍不住眼珠子转了又转，索性出去找外面的伙计问了几句，得到可以随便使用的话，果儿决定不客气了。
现成的干红辣椒，现成的菜籽油，那就把她垂涎已久的红油熬制出来。
于是果儿卷起袖子，指挥着荚儿给她打下手，两人在另一个小灶上忙活开了。
熬制红油其实很简单，只要舍得红辣椒和菜籽油就行，这个在家里目前还没有这个条件，陶氏绝对不会允许她拿如此贵重的菜籽油这么折腾，哪怕是她出钱买的也不行，在家里要是这么干的话，那等于要了陶氏的命。
等笼屉里传出阵阵肉香的时候，果儿的红油也熬制得差不多了，停了火，果儿便让大林帮忙，把熬出来红油小心倒进一个干净的白瓷罐里。
皂儿把蒸笼里面的肉取出来，除了腊汁肉还需要闷着，其余的肉食稍稍放凉备用。
一会儿功夫，小灶间里的香气弥漫开来，引得正在大厨房忙碌的人都吸着鼻子，好奇地围拢过来。
这些厨子常年在厨房干活，自然在食物味道上十分敏感，一闻就知道是自己没有见过的新鲜食谱，于是都扯着脖子好奇地挤在门口，互相打听里面的人在做什么菜，却没人主动走进去看仔细。
所谓各行有各行的规矩，厨师之间自然也有，没有获得主人的许可，贸然进入别人的灶间便有偷师之嫌。
所以这些人只是在门口张望，一个个使劲吸着鼻子，似乎要通过吸入的味道来判断里面究竟做的是什么样的美味肉食。
因为是在家里卤好的食材，加工起来就简单得多，不一会儿几道菜做好了。
雅间里，张子彭跟掌柜的两人已经在桌前坐好，果儿指挥兄妹几人把做好的菜一一摆上桌面。
两人好奇地盯着面前扣着盖子的四个大盘子，里面的香味透过盖子渐渐冒出来。
果儿上前，伸手揭开第一个盘上的盖子，这是一道凉拌猪耳丝。
皂儿的刀功很好，片出来的耳丝很薄，整整齐齐摆在盘子里，上面撒着一层葱花、青红辣椒丝、白芝麻，看上去色泽莹润，卖相迎人。
张子彭跟掌柜的两人朝盘子里看了一眼，并不觉得有什么稀奇，猪耳朵他们当然见过也吃过，做出来味道不过尔尔，总没有精心烹制的猪肉好吃，只是里面的脆骨还算特别一些。
果儿见两人的表情淡淡并没有出声，她拿起旁边放着的料碗，里面的红油清透鲜亮，夹杂着芝麻、蒜泥、盐等调料，颜色上很能勾起人的食欲。
料碗里的调料缓缓倒入盘子，将清淡的耳片染上橙红油光的色泽，果儿拿起筷子搅拌均匀，然后才后退一步示意两人品尝。
张子彭随意地夹起一片耳丝放进嘴里嚼了两下，瞬间眯起了眼睛，待他吃完一片，立即又伸手夹起一片。
张掌柜见状也夹了一片，少顷脸上的表情跟张子彭如出一辙，两人不可思议地对视了一眼。
入口的耳丝明显比之前吃过的味道要好很多，肉香中透着一股醇厚的香味，里面的脆骨吃起来爽口脆嫩，鲜香酸辣。
吃了几片，张掌柜满意地停下筷子点头道：“不错，想不到你们小小年纪竟有如此手艺，的确算得上新鲜吃食。”
“不过是多用了些调料跟心思，掌柜的过奖了。”
果儿说得很谦虚，上前揭开第二、第三个盘子，冒着热气的菜品带着浓郁的香味，顷刻间溢满整个雅间。
第35章 讨价还价
这两盘都是红焖猪蹄，只不过一盘是五香的，另一盘则加了红油、青红辣椒、花椒之类的重调料弄成麻辣味道，这是果儿今日最为得意的一道菜。
卤猪蹄吃起来固然味香肉醇，可是麻辣味道的也是另一种口味，可惜她们家的调料不全，今天也算是借了酒楼的光，让她做出了这道麻辣菜。
加工过的猪蹄在盖子揭开后味道更加浓郁不散，冒着蒸蒸热气香气扑鼻，猪蹄被切成更小的块状，色泽透亮诱人，上面撒上一层白芝麻，因为这个时代没有香菜，所以上面点缀的是切碎的小葱叶。
“这两盘食材一样，一盘五香口味，另一盘是麻辣的，二位尝尝可还入得了口？”
果儿说的很谦虚，张子彭闻着味道已经食欲大开，夹起一块带着肥厚肉皮的猪蹄放入口中小心咀嚼，肥腻的香气在口中弥漫，肉质软糯入味，连骨头都浸着鲜辣，是他之前从未尝过的滋味。
张掌柜也被勾起了腹中馋虫，这会儿毫不犹豫拿起筷子伸向另一盘。卤过的猪蹄配上新鲜的配料用大火爆炒，带着恰到好处的辛辣，入口的滋味让人几乎停不下筷子。
果儿在一旁看着两人连吃了好几块，她笑眯眯转身去了外面，不一会儿有伙计端着一个盘子进来，里面是酒楼里做的刚出炉的烧饼。
果儿上前揭开最后一个盘子，里面腊汁肉的香味扑鼻而来，她拿起一个烧饼动手夹馍，再用汤勺舀上一点肉汁浇在馍里面，递给一旁看着她动作的张子彭。
张子彭接过小心翼翼地咬了一口，嚼了片刻又咬了一大口，很快吃得满嘴流油。
“这叫腊汁肉，做腊汁肉不加姜葱，只需将猪肉与配好的方子放在一起用小火煨，直至肥肉被炖得软烂如糜就可以了。”
果儿在旁边简单介绍了几句，她特意将“方子”两个字说得比较重。
尝过了几道从未见识过的菜肴，张掌柜心里已经有了谱，他淡定地放下筷子把目光投向吃得酣畅的张子彭。
“小丫头还真是不简单，这几道菜本少爷甚是满意，是你做出来的？”
张子彭上下打量着果儿，有些怀疑这小丫头的手能不能够到灶台。
“当然......是我琢磨出来的，不过今天主厨的是皂儿姐，大林哥烧的火，我跟荚儿、豆儿在旁打下手。”
果儿指着站在旁边不吭声的兄妹几个一一介绍。
“还有，七少爷，我叫姚果儿，不叫小丫头。”
果儿对张子彭的称呼不太满意，特意强调了这一句。
“对、对，叫姚果儿，上次好像听穆大娘说过，这次一定不会忘记了。对了果儿，这是什么肉，吃起来怪香的？”
长子彭指着那两盘猪蹄问。
不怪他吃不出来，从小养尊处优的少爷，的确从未吃过平民百姓偶尔才能买来吃的猪蹄子。
“是猪蹄，那盘是猪耳朵，这盘腊汁肉当然是猪肉做的喽。”果儿再指着桌上的菜品一一说道。
果儿一连串的“猪”，张子彭脑海里勾勒出一头活猪的样子，再联想到猪蹄原本的样子，顿觉五味杂陈，胃里有了不舒服的感觉。
“放心吧，这些食材都是我们仔细处理过很多遍的，一点也不脏，而且，刚才你们吃到嘴里是不是特别美味？”
果儿一看他的表情，急忙说道，说完又补充了一句：“你们吃的时候，脑子里不要想着它在猪圈里的样子就好啦。”
不说还好，一说张子彭脸上的表情更是怪异。
张掌柜：“果儿姑娘，这几道菜味道的确很好，不知姑娘打算怎么卖给我们？”
终于问出来了，果儿眼珠子咕噜噜转了一圈，稚嫩的表情看得张子彭嘴角弯了又弯。
“这几样都是我们在家里用调料加工过的，所以味道才格外好吃，就是不知道酒楼是想要我们专门供货呢，还是想要直接买我们的方子自己做？”
张掌柜来了兴致：“哦，方子？”
“那当然啦！”果儿下巴扬的高高的，一副傲娇的小表情。
她今天的目的就是卖方子，虽然长期做卤猪蹄生意对她家来说也是很不错的选择，可果儿现在急需要银子，而且做绣品生意才是她的专长，是她打算长期发展的大方向，其他的以后再说罢。
张掌柜闻言感兴趣地点点头却不再说话，手指搭在桌上一下一下点着。
见张掌柜不说话，果儿一双水灵灵的眼眸带着小女孩特有的天真，看向对面的人也不出声，笑话，姐姐又不是真正的小女孩，打心理战她可不会怵。
张子彭见两人都不说话忍不住道：“张掌柜，怎么不说话了？咱们是要她们供货呢，还是直接买方子？”